日本炸雞店一鍋油用66年，味道雖美但健康隱患較大

近日，日本一家擁有66年曆史的炸雞店引發關注。該店在上個月的炸雞大獎賽中奪得最高金獎，店主透露美味祕訣在於一鍋代代相傳、熟成幾十年的老油。他稱只要保養得當，油的味道就不會有問題。

然而，營養與食品安全專家指出，食用油反覆高溫加熱會生成丙烯酰胺、苯並芘等致癌物及大量反式脂肪酸，且有害物質會不斷累積，日常過濾、添新油無法徹底清除。長期食用可能損傷肝腎功能，增加心血管疾病和癌症風險。