日本炸鸡店一锅油用66年，味道虽美但健康隐患较大

近日，日本一家拥有66年历史的炸鸡店引发关注。该店在上个月的炸鸡大奖赛中夺得最高金奖，店主透露美味秘诀在于一锅代代相传、熟成几十年的老油。他称只要保养得当，油的味道就不会有问题。

然而，营养与食品安全专家指出，食用油反复高温加热会生成丙烯酰胺、苯并芘等致癌物及大量反式脂肪酸，且有害物质会不断累积，日常过滤、添新油无法彻底清除。长期食用可能损伤肝肾功能，增加心血管疾病和癌症风险。