本文僅作爲醫學科普，如有不適，請及時就醫！
據 BBC 發佈的一份新報告稱。啤酒可能對健康具有“令人驚訝的益處”。
這對世界各地的啤酒愛好者來說，這一定是令人高興的消息。
但 BBC 報告的研究實際上說了什麼？它經得起推敲嗎？
這項發表在《農業與食品化學雜誌》上的研究，旨在評估無酒精啤酒和全強度啤酒中的維生素 B6 含量。維生素 B6 是一種必需營養素，在人體中發揮着重要作用，但這些發現是如何被表述的，存在一些問題。
這些數字在技術上來說是正確的，但在語境中具有誤導性。說一杯啤酒提供了你每日維生素 B6 的 15%聽起來很令人印象深刻，但它忽略了更廣泛的飲食場景。
大多數人並不缺乏維生素 B6。我們可以從飲食中輕易獲得。許多食物，如土豆、穀物、肉類和蔬菜，無需酒精就能提供維生素 B6。
該論文還將維生素 B6 與重要的神經系統功能聯繫起來，但沒有提供證據表明飲酒能顯著改善大腦健康。
維生素 B6 組包括具有共同 2-甲基-3-羥基吡啶骨架的底物，在 C4′處具有不同的官能團，並在 C5′處進行磷酸化或糖基化
它指出維生素 B6 參與大腦化學物質血清素和多巴胺的合成，並證實啤酒 B6 的含量可測量。
然而，因此認爲啤酒具有“增強大腦功能”的說法是有問題的。
該研究並未測量任何類型的腦健康結果（包括認知能力、情緒或神經系統影響），因此這些結論沒有得到數據的支持。啤酒中的維生素 B6 攝入量是適度的，而這一說法忽視了與飲酒相關的已確立的危害。
啤酒樣品製備的示意圖
份量表述方式也令人擔憂。該研究提到“一份”，在某些情況下，體積高達一升。定期飲用這些量的酒精顯然會與 NHS 關於飲酒的指導方針相沖突。
一份典型的半升份量據報道可提供每日維生素 B6 需求的 13-16%。要符合健康聲明，一瓶啤酒需要提供約一整天的維生素 B6。
研究中的啤酒均未接近這一標準。
小麥啤酒樣品（底部）與 B6 標準混合物（c = 10 ng/mL；頂部）的 LC-MS/MS 色譜圖比較，包括內標 13C3-PL、13C3-PN 和 13C6-PN
該研究也沒有充分強調酒精的弊端，包括對肝臟、大腦的風險以及癌症發病率增加。鑑於這些危害，世界衛生組織指出，不存在安全的酒精攝入水平。
儘管論文中承認了這一點，但如果不權衡這些風險而僅僅強調微量的維生素含量是具有誤導性的。
當飲料品牌利用這類研究來讓他們的產品看起來有益健康時，他們把營銷放在了公共衛生之前。在最壞的情況下，他們是在鼓動人們多喝酒。
這並非首次有關酒精健康益處的說法，每天一杯紅酒有益心臟的想法是最久的例子。
儘管這一說法具有一定的科學依據，但目前存在很大爭議。
不同啤酒類型中平均維生素 B6 濃度的分佈 [μg/L]。箱線圖顯示了每種啤酒類型的中間值、四分位距（IQR）和潛在異常值，突出了維生素 B6 含量的變化，無酒精
這種觀念很大程度上可以追溯到所謂的“法國悖論”，這一概念源於觀察到法國人儘管飲食中飽和脂肪含量高且經常飲酒，但心臟病發病率相對較低。
紅酒被認爲具有一定的健康益處，因爲它含有天然化合物多酚，尤其是白藜蘆醇，這些化合物可以作爲抗氧化劑，幫助保護身體的細胞。
然而，後來的研究卻對這些說法提出了嚴重的質疑。研究人員指出，其他因素，比如人們的飲食、活動量以及他們獲得醫療保健的機會，可能也影響了結果。
人們也開始重新思考酒精的影響，越來越多的證據表明它會增加危害風險，尤其是某些類型的癌症。
不同啤酒類型中 B6 維生素原和 PNG 濃度的分佈[μg/L]。箱線圖顯示了每種啤酒類型的中間值、四分位距（IQR）和潛在異常值，突出了維生素原含量的變化。對於無酒精啤酒：#糖分含量<2.0 g/100 mL；*糖分含量≥2.0 g/100 mL，af 無酒精
綜合來看，這些問題有助於解釋一種被稱爲“健康用戶效應”的模式。
初看之下，觀察數據顯示適度飲酒可能具有保護作用。一些研究報告稱，與不飲酒者相比，適度飲酒者的心臟病發病率較低。
但觀察數據只能顯示相關性，不能顯示因果關係。
實際上，適度飲酒者與非飲酒者在許多重要方面存在差異。他們通常更傾向於健康飲食，更活躍於體育鍛煉，經濟狀況更好，擁有更多朋友，並且更頻繁地看醫生。
這些因素中的每一個都能獨立降低心臟病和中風的風險。當它們沒有被完全考慮時，酒精本身可能會被錯誤地表現爲保護因素。
當考慮更廣泛的證據時，特別是關於酒精與癌症、肝病和心理健康問題相關的研究，大多數綜述都得出結論，任何潛在的好處都很小，並且很可能被風險所抵消。
啤酒和葡萄酒的營養貢獻確實存在，但它們微不足道，不太可能轉化爲有意義的健康改善。
多酚、抗氧化劑、維生素和礦物質可以更安全、更可靠地從水果、蔬菜、全穀物、豆類、橄欖油和其他全食物中獲取，而無需承擔與酒精相關的風險。
Your pint could come with a surprising health benefit. BBC
Simone Jahner, et al. Quantitation of Vitamin B6 Vitamers and Glycosides in German Alcohol-Free and Full-Strength Beer by a Stable Isotope Dilution LC–MS/MS Method, J. Agric. Food Chem. 2026, https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c14229
Criqui M, Ringel B. Does diet or alcohol explain the French paradox? The Lancet, 344, 1719-1723
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