本文仅作为医学科普，如有不适，请及时就医！
据 BBC 发布的一份新报告称。啤酒可能对健康具有“令人惊讶的益处”。
这对世界各地的啤酒爱好者来说，这一定是令人高兴的消息。
但 BBC 报告的研究实际上说了什么？它经得起推敲吗？
这项发表在《农业与食品化学杂志》上的研究，旨在评估无酒精啤酒和全强度啤酒中的维生素 B6 含量。维生素 B6 是一种必需营养素，在人体中发挥着重要作用，但这些发现是如何被表述的，存在一些问题。
这些数字在技术上来说是正确的，但在语境中具有误导性。说一杯啤酒提供了你每日维生素 B6 的 15%听起来很令人印象深刻，但它忽略了更广泛的饮食场景。
大多数人并不缺乏维生素 B6。我们可以从饮食中轻易获得。许多食物，如土豆、谷物、肉类和蔬菜，无需酒精就能提供维生素 B6。
该论文还将维生素 B6 与重要的神经系统功能联系起来，但没有提供证据表明饮酒能显著改善大脑健康。
维生素 B6 组包括具有共同 2-甲基-3-羟基吡啶骨架的底物，在 C4′处具有不同的官能团，并在 C5′处进行磷酸化或糖基化
它指出维生素 B6 参与大脑化学物质血清素和多巴胺的合成，并证实啤酒 B6 的含量可测量。
然而，因此认为啤酒具有“增强大脑功能”的说法是有问题的。
该研究并未测量任何类型的脑健康结果（包括认知能力、情绪或神经系统影响），因此这些结论没有得到数据的支持。啤酒中的维生素 B6 摄入量是适度的，而这一说法忽视了与饮酒相关的已确立的危害。
啤酒样品制备的示意图
份量表述方式也令人担忧。该研究提到“一份”，在某些情况下，体积高达一升。定期饮用这些量的酒精显然会与 NHS 关于饮酒的指导方针相冲突。
一份典型的半升份量据报道可提供每日维生素 B6 需求的 13-16%。要符合健康声明，一瓶啤酒需要提供约一整天的维生素 B6。
研究中的啤酒均未接近这一标准。
小麦啤酒样品（底部）与 B6 标准混合物（c = 10 ng/mL；顶部）的 LC-MS/MS 色谱图比较，包括内标 13C3-PL、13C3-PN 和 13C6-PN
该研究也没有充分强调酒精的弊端，包括对肝脏、大脑的风险以及癌症发病率增加。鉴于这些危害，世界卫生组织指出，不存在安全的酒精摄入水平。
尽管论文中承认了这一点，但如果不权衡这些风险而仅仅强调微量的维生素含量是具有误导性的。
当饮料品牌利用这类研究来让他们的产品看起来有益健康时，他们把营销放在了公共卫生之前。在最坏的情况下，他们是在鼓动人们多喝酒。
这并非首次有关酒精健康益处的说法，每天一杯红酒有益心脏的想法是最久的例子。
尽管这一说法具有一定的科学依据，但目前存在很大争议。
不同啤酒类型中平均维生素 B6 浓度的分布 [μg/L]。箱线图显示了每种啤酒类型的中间值、四分位距（IQR）和潜在异常值，突出了维生素 B6 含量的变化，无酒精
这种观念很大程度上可以追溯到所谓的“法国悖论”，这一概念源于观察到法国人尽管饮食中饱和脂肪含量高且经常饮酒，但心脏病发病率相对较低。
红酒被认为具有一定的健康益处，因为它含有天然化合物多酚，尤其是白藜芦醇，这些化合物可以作为抗氧化剂，帮助保护身体的细胞。
然而，后来的研究却对这些说法提出了严重的质疑。研究人员指出，其他因素，比如人们的饮食、活动量以及他们获得医疗保健的机会，可能也影响了结果。
人们也开始重新思考酒精的影响，越来越多的证据表明它会增加危害风险，尤其是某些类型的癌症。
不同啤酒类型中 B6 维生素原和 PNG 浓度的分布[μg/L]。箱线图显示了每种啤酒类型的中间值、四分位距（IQR）和潜在异常值，突出了维生素原含量的变化。对于无酒精啤酒：#糖分含量<2.0 g/100 mL；*糖分含量≥2.0 g/100 mL，af 无酒精
综合来看，这些问题有助于解释一种被称为“健康用户效应”的模式。
初看之下，观察数据显示适度饮酒可能具有保护作用。一些研究报告称，与不饮酒者相比，适度饮酒者的心脏病发病率较低。
但观察数据只能显示相关性，不能显示因果关系。
实际上，适度饮酒者与非饮酒者在许多重要方面存在差异。他们通常更倾向于健康饮食，更活跃于体育锻炼，经济状况更好，拥有更多朋友，并且更频繁地看医生。
这些因素中的每一个都能独立降低心脏病和中风的风险。当它们没有被完全考虑时，酒精本身可能会被错误地表现为保护因素。
当考虑更广泛的证据时，特别是关于酒精与癌症、肝病和心理健康问题相关的研究，大多数综述都得出结论，任何潜在的好处都很小，并且很可能被风险所抵消。
啤酒和葡萄酒的营养贡献确实存在，但它们微不足道，不太可能转化为有意义的健康改善。
多酚、抗氧化剂、维生素和矿物质可以更安全、更可靠地从水果、蔬菜、全谷物、豆类、橄榄油和其他全食物中获取，而无需承担与酒精相关的风险。
Your pint could come with a surprising health benefit. BBC
Simone Jahner, et al. Quantitation of Vitamin B6 Vitamers and Glycosides in German Alcohol-Free and Full-Strength Beer by a Stable Isotope Dilution LC–MS/MS Method, J. Agric. Food Chem. 2026, https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c14229
Criqui M, Ringel B. Does diet or alcohol explain the French paradox? The Lancet, 344, 1719-1723
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