胃酸PH值能到1.5，是一種強酸，那爲啥沒把胃消化掉呢？

朋友們，今天看到《特別健康》裏面一篇期刊，裏面講到一個特別有意思的問題，讓我這個常年被外賣折磨的胃都精神了，我們的胃裏天天分泌強酸（pH值大概在1.5-3.5，連金屬都能慢慢腐蝕，可爲什麼它就沒把自己的肉給消化掉呢？

這聽起來有點像個bug哈，一個能分解蛋白質的“化屍水”生產車間，居然是用肉做的圍牆，而且還相安無事。其實呢，這不是bug，而是我們身體演化出的一套我防我自己防禦系統。

《特別健康》裏解釋得很清楚，我們的胃壁可不是什麼傻白甜。它表面覆蓋着一層大約半毫米厚的黏液，這可不是普通黏液，而是一個智能緩衝層。

這層黏液凝膠，主要由水和一種叫黏蛋白的物質構成，像一道物理屏障，直接把具有腐蝕性的胃酸和胃壁上皮細胞隔開。更妙的是，胃壁細胞還會同時向這層黏液底部分泌碳酸氫鹽（你可以理解爲弱鹼性的小蘇打）。這樣，即使有少量胃酸穿透黏液，也會被就地中和，形成一個從強酸（胃腔）到中性（胃壁表面）的完美pH梯度。這相當於給脆弱的胃細胞穿上了一件持續更新的隱形防護服。

當然，偶爾的摩擦或刺激還是可能造成微小的損傷。但別擔心，我們的胃可是擁有強大的細胞再生術滴~

胃黏膜上皮細胞是人體內更新速度最快的細胞之一，大約每3到5天就會全部更新一遍。這意味着一點點小損傷，很快就會被新生細胞完美修補，根本不給你發展成潰瘍的機會。這種強大的再生能力，是胃能長期與酸共存的堅實基礎。

最後，胃還是一個非常守時的管理者。它通過有規律的蠕動和排空，確保腐蝕性的胃酸和消化酶主要作用於食物，而不是長時間浸泡自己的胃壁。食物消化得差不多了，就及時排入小腸，減少自我攻擊的時間和機會。

那麼，我們有時候感受到的燒心、反酸是怎麼回事呢？《特別健康》也點明瞭，這恰恰證明了上述防禦系統是多麼重要。

當因爲飲食不規律、壓力大或其他原因，導致胃酸分泌過多，或是食管下段的括約肌（類似一個單向閥門）鬆弛時，強酸就會反流到沒有這麼好防禦措施的食管裏。食管黏膜可沒有那層厚厚的碳酸氫鹽屏障，於是我們就感覺到了灼燒般的疼痛。長期如此，確實可能對食管造成損傷。

所以，胃的安然無恙，不是因爲它皮糙肉厚，而是因爲它擁有一整套動態的防禦與修復工程。身體本身就是一個不可思議的奇蹟，而維持好胃部健康的關鍵，或許就在於尊重它的工作節奏，那就是規律飲食，減輕壓力，避免過度刺激，就是在維護這套精密防線的最佳運行狀態。

下次當你大快朵頤時，不妨在心裏給這個默默扛下所有、還把自己保護得很好的器官點個贊。它比你想象的，要強大和聰明得多。

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