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近年來，空氣炸鍋憑藉 少油健康 、操作便捷 的核心優勢，從一衆小家電中脫穎而出，成爲許多家庭廚房的 新寵 。
從最初的網紅追捧到如今的銷量回暖，這款看似簡單的廚電，背後藏着一場關於烹飪方式與生活理念的悄然變革。
它不僅重構了普通人的烹飪體驗，更順應了健康飲食的時代潮流，完成了從 潮流單品 到實用剛需的蛻變。
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早在1904年，就有人在《技術世界》（Technical World）雜誌上發表文章，設計出類似空氣炸鍋的設備。
1945年，美國人威廉·麥克森發明出商用對流烤箱，它的本質和空氣炸鍋類似，都是通過風扇來循環熱空氣，消除傳統烤箱中的冷區和熱區，使食物更快與熱空氣接觸，縮短烹飪時間。
不過，使用對流烤箱復熱的食品容易煮得過熟，肉類也會變老，不好咀嚼，因此人們逐漸放棄對流烤箱。
直到1990年代至2000年代初期，人們開始關注到油炸食品的健康問題，對流烤箱才又逐漸重返舞臺，用它來代替油炸的烹飪方式。
2005年，美國食品技術服務公司Turbochef Technologies，申請了空氣炸鍋專利，相比於對流烤箱，它的效率更高，模擬油炸的口感也更好。
而最早的家用空氣炸鍋，是由荷蘭發明家弗雷德·範德維傑優化改進的。
2007年，弗雷德優化了空氣炸鍋工作模式，使它更適合家庭消費者，並在2010年的“國際消費電子展”（IFA）上推出了常見的空氣炸鍋產品。
從此，空氣炸鍋開始走入千家萬戶！
原理
空氣炸鍋，簡單來說就是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，它利用熱空氣替代原本煎鍋裏的熱油，這樣不僅烘烤熟了食物，還吹走了食物表層的水分，使食物達到近似油炸的效果，所以叫——空 氣 炸 鍋
空氣炸鍋的工作原理是用“高速空氣循環技術”，來高溫加熱機器裏面的熱管，產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間實現內循環，
利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的縮小版烤箱。
優點
1、食材量不大的情況下，不用預熱，升溫很快。20分鐘就可以做好一個簡餐，尤其是薯條、雞翅、烤肉之類的小東西比烤箱方便。
2、麥當勞肯德基的小零食都可以自己做了：烤雞翅、烤雞腿、烤腸、烤洋蔥圈。除此之外，還可以烤紅薯、烤水果乾、風乾牛肉乾……
3、二線品牌價格比較低，一兩百元就能買到。
4、用少量油就可以得到近似油炸的效果，比油炸食品攝入的油脂少很多。
5、炸好的東西用空氣炸鍋復炸一遍，可以更脆。
6、可以給凍肉解凍。
7、健康。跟油炸相比，健康了那麼一點。當然，跟蒸、煮相比也強不了多少……
缺點
1、空氣炸鍋因爲不用油或者用油比較少，導致做出來的食物不如油炸，口感偏柴偏幹——“蒸汽嫩烤”會有所改善，但是仍然達不到油炸食物的那種酥脆感。（另：只有油脂含量高的肉類纔可以不放油，如五花肉、雞翅、魷魚等，其它食物還是刷點油比較好）
2、烤各種肉類的話，烤籃的清洗會麻煩一點，所以，別等動物油脂凝固了再洗。如果使用錫紙可以不用清洗，但是錫紙也有錫紙的毛病，比如烤不到食物的底部、比如烤出來的血水和油脂會和肉會粘在一起，影響成品，需要整理一下。
3、相對於烤箱，空氣炸鍋的控溫範圍差了一些，不過影響不大。
4、不適合烤麪包、蛋糕。
5、烤重油的食材時，多少會有一點油煙。
6、有一點點的噪音，不過這是風扇的噪音，並不大。
7、容量有限，不適合大家庭。
8、一般人使用頻率沒有那麼高，容易閒置。（要看人，比我就經常用來烤肉、烤紅薯）
9、耗電量🔋較大。
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