如果只喫肉，你的身體究竟會發生什麼變化？

肉食主義將“低碳水化合物”理念推向極端，完全摒棄植物性食物，只食用肉類、蛋類和奶製品。甚至更進一步，幾乎完全以肉爲生。

他們稱能快速減肥、改善膚質、減少腹脹，甚至緩解自身免疫性疾病，但這些說法尚未得到臨牀試驗的證實。

另一些人則將食肉視爲迴歸祖先的飲食方式，效仿以動物蛋白爲食的舊石器時代獵人。

如今的工業化肉類供應，也滿足了他們的慾望。

那麼，當你放棄蔬菜和麪包，只喫肉時，究竟會發生什麼？

食肉飲食如何影響你的腸道

人們開始採用純肉飲食後，最先感受到的變化之一就是消化改善，腹脹減少、脹氣減少，腰圍也變細了。然而，由於缺乏針對純肉飲食的長期臨牀試驗，大多數健康益處仍屬推測。

當碳水化合物耗盡時，身體會轉而利用儲存在肌肉和肝臟中的糖原來獲取能量。隨着糖原的消耗，身體會釋放水分，導致體重迅速下降，但減掉的主要是水分，而不是脂肪。

不久之後，身體便進入酮症狀態，這是一種以脂肪爲主要能量來源的代謝狀態。酮症還能抑制飢餓激素的分泌，增強飽腹感，這有助於解釋爲什麼許多肉食主義者在最初幾週會感覺身體更輕盈、更苗條、飢餓感也更低。

腸胃病學家表示，採用只喫肉的人出現腹脹和脹氣症狀減輕的情況並不少見。然而，這種緩解可能並非源於不喫蔬菜，而是源於缺乏某些發酵纖維。

2022 年的一項隨機交叉試驗發現，低 FODMAP 飲食能顯著減輕成人腸易激綜合徵患者的腹痛、腹脹和排便不規律症狀。

不過，這裏有個問題：長期不攝入膳食纖維會降低身體對膳食纖維的耐受性。下次他們喫植物性食物時，腸道可能會反應過度，因爲它失去了幫助消化這類食物的益生菌，從而產生更多症狀。

膳食纖維不僅僅關乎消化，它對長期健康至關重要。

膳食纖維是人體飲食中最具保護作用的成分之一，它與降低心臟病、癌症、糖尿病的風險有關，甚至還能延長壽命並改善認知健康。 2023 年一項對數十項研究進行的文章發現，高膳食纖維攝入量可將總體癌症風險降低高達 22%，尤其對結直腸癌有顯著作用。

純肉飲食會給你的身體帶來哪些影響？

在體內，缺乏植物會引發一系列營養流失。如果沒有水果、蔬菜和穀物，身體就無法獲得關鍵營養素，例如維生素 C、抗氧化劑等，這些營養素有助於抗炎並維持健康。

肉中高蛋白的攝入也會給肝臟和腎臟帶來額外的負擔。肝臟必須更加努力地工作，才能將蛋白質中過量的氮轉化爲尿素，然後由腎臟過濾排出，最終會導致腎結石風險增加。

只喫肉，也可能會對大腦造成損害。富含膳食纖維的飲食，與更好的情緒、更低的抑鬱風險和大腦健康有關，平衡的飲食習慣可將抑鬱風險降低約 19%。膳食纖維攝入量每增加 5 克，抑鬱風險就會降低 5%。

純肉飲食會損害心臟嗎？

心臟病專家一直警告人們不要以紅肉和加工肉類爲主食，因爲這些食物富含飽和脂肪和膽固醇。這些成分與低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）水平升高有關，而低密度脂蛋白膽固醇是心血管疾病的主要危險因素。

一項 2021 年針對超過 18 萬名參與者的隊列研究發現，大量食用紅肉與心血管疾病風險增加 20%、心臟病風險增加 53%以及中風相關死亡風險增加一倍以上有關。

缺乏膳食纖維會削弱人體降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的天然機制，因爲可溶性膳食纖維能夠結合腸道中的膽固醇，並幫助將其從血液循環中清除。

儘管存在這些風險，但只喫肉仍然受到一些人的青睞，尤其是那些受慢性消化問題、食物不耐受或自身免疫症狀困擾的人。

短期來看，這種方法可能有效，尤其對那些以前大量食用超加工食品的人來說更是如此。但長期來看，其對健康的益處仍不確定。

1. Algera JP, Demir D, Törnblom H, Nybacka S, Simrén M, Störsrud S. Low FODMAP diet reduces gastrointestinal symptoms in irritable bowel syndrome and clinical response could be predicted by symptom severity: A randomized crossover trial. Clin Nutr. 2022 Dec;41(12):2792-2800. doi: 10.1016/j.clnu.2022.11.001.

2. Wang, M., Ma, H., Song, Q. et al. Red meat consumption and all-cause and cardiovascular mortality: results from the UK Biobank study. Eur J Nutr 61, 2543–2553 (2022). https://doi.org/10.1007/s00394-022-02807-0