爲什麼空氣炸鍋不用放油呢？————告訴你空氣炸鍋有多好用！！

剛滿20歲的年輕人總會感慨空氣炸鍋有多好用。

但提起空氣炸鍋，很多人都會好奇：明明不用倒一滴油，卻能做出和油炸相似的酥脆口感，它到底是怎麼做到的？

原理

其實答案藏在它獨特的工作原理裏，而這份無油魔法，也讓它成爲越來越多家庭的廚房新寵。

空氣炸鍋的無油祕訣，本質是熱風循環鎖味技術。

它的腔內裝有加熱管和高速風扇，工作時加熱管會快速將空氣升溫至 180-220℃，風扇再帶動熱空氣在密閉空間裏高速循環。

這些熱空氣就像隱形的油，一方面能持續包裹食材，讓熱量快速穿透食材內部，實現均勻熟透；

另一方面會加速食材表面水分蒸發，形成一層酥脆的外殼，還原油炸食品的口感。

更巧妙的是，對於雞翅、五花肉這類本身含油脂的食材，熱空氣還能逼出其內部油脂，用食材自身的油分輔助烹飪，既不用額外添油，還能減少最終攝入的油脂量，健康與口感一舉兩得。

也正是這份無油優勢，讓空氣炸鍋的好用之處遠超想象。

空氣炸鍋的缺點：

1、空氣炸鍋因爲不用油或者用油比較少，導致做出來的食物不如油炸，口感偏柴偏幹——“蒸汽嫩烤”會有所改善，但是仍然達不到油炸食物的那種酥脆感。（另：只有油脂含量高的肉類纔可以不放油，如五花肉、雞翅、魷魚等，其它食物還是刷點油比較好）

2、烤各種肉類的話，烤籃的清洗會麻煩一點，所以，別等動物油脂凝固了再洗。如果使用錫紙可以不用清洗，但是錫紙也有錫紙的毛病，比如烤不到食物的底部、比如烤出來的血水和油脂會和肉會粘在一起，影響成品，需要整理一下。

3、相對於烤箱，空氣炸鍋的控溫範圍差了一些，不過影響不大。

4、不適合烤麪包、蛋糕。

5、烤重油的食材時，多少會有一點油煙。

6、有一點點的噪音，不過這是風扇的噪音，並不大。

7、容量有限，不適合大家庭。

8、一般人使用頻率沒有那麼高，容易閒置。（要看人，比我就經常用來烤肉、烤紅薯）

空氣炸鍋的優點：

1、食材量不大的情況下，不用預熱，升溫很快。20分鐘就可以做好一個簡餐，尤其是薯條、雞翅、烤肉之類的小東西比烤箱方便。

2、麥當勞肯德基的小零食都可以自己做了：烤雞翅、烤雞腿、烤腸、烤洋蔥圈。除此之外，還可以烤紅薯、烤水果乾、風乾牛肉乾……

3、二線品牌價格比較低，一兩百元就能買到。

4、用少量油就可以得到近似油炸的效果，比油炸食品攝入的油脂少很多。

5、炸好的東西用空氣炸鍋復炸一遍，可以更脆。

6、可以給凍肉解凍。

7、健康。跟油炸相比，健康了那麼一點。當然，跟蒸、煮相比也強不了多少……