中國農業科學院深圳農業基因組研究所（嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室深圳分中心）黃三文團隊聯合中外科研團隊近日在《細胞（Cell）》上發表了題爲“Ancient hybridization underlies tuberization and radiation of the potato lineage”的研究論文。
土豆是是茄科茄屬的一年生草本植物，原產熱帶美洲的山地，16世紀傳到印度，繼而傳到中國，馬鈴薯同時具有糧食、蔬菜和水果等多重特點，是世界上許多國家重要的食品品種之一，被列入七種主要糧食作物之中，地位僅次於水稻、玉米和小麥。
南美洲安第斯山脈的叢林裏，900萬年前的一陣風吹過，一朵野番茄的小花輕輕搖晃，花粉意外飄落到附近一株不起眼的類馬鈴薯植物上。這場看似偶然的“跨界聯姻”，竟孕育出未來人類餐桌上的第三大主糧作物——馬鈴薯。而它的“母親”，正是我們熟悉的番茄。
該研究首次揭示了馬鈴薯組的雜交起源、薯塊形成和輻射分化，研究發現，馬鈴薯組起源於900萬年前番茄組和類馬鈴薯組的一次古雜交事件，雜交產生了新器官（薯塊）。該研究是“優薯計劃”的又一重大突破，爲馬鈴薯遺傳育種提供了全新的理論視角。
科學家通過高質量基因組學數據分析證實了馬鈴薯的演化路徑，在1400萬年前，同樣是茄科的類馬鈴薯和番茄開始分化；
500萬年之後，類馬鈴薯和番茄自然雜交，逐漸形成了帶有薯塊的馬鈴薯，按照基因組的親緣關係，類馬鈴薯是父本，番茄是母本。
中國農科院已利用番茄-馬鈴薯雜交機制，培育出“番茄薯1號”原型品種。這種新型塊莖作物：
- 兼具番茄的抗氧化特性與馬鈴薯的高產性狀
- β-胡蘿蔔素含量提升3倍
- 未來可能實現番茄通過塊莖繁殖，徹底改變茄果類作物種植模式
🍟配🍅醬原來是親子套餐
研究還意外解釋了飲食文化的深層邏輯。薯條配番茄醬的風靡全球，原來有其生化基礎：
番茄與馬鈴薯這對“母子”在代謝途徑上具有同源性，風味物質能完美融合
馬鈴薯油炸時產生的美拉德反應產物，與番茄的穀氨酸成分協同作用，產生超越單獨食材的鮮味效
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