辣椒炒自燻臘肉

食材：臘肉，辣椒，大蒜葉子，

調料品：食用油，生抽，雞精

臘肉洗乾淨，用水煮7-8分鐘左右，就沒有這麼鹹了，我這個是還沒有洗的。我家這個臘肉只燻了一天，還被我媽燒了，有點不像臘肉，但是又有一點臘肉味。

臘肉切片。辣椒斜刀切。大蒜葉子切段。

鍋中放一點點油，把肥肉炒出多餘的油，再放瘦肉煸炒幾下，放點水悶下，就不會硬闆闆的。【全程大火】

放辣椒，炒制斷生

放適量生抽

放大蒜葉子，再放雞精，再放大蒜葉子

關火——出鍋。 這 20斤臘肉，又夠慢慢喫，姐姐，妹妹也會送臘肉點，這段時間，臘魚，臘肉，夠喫。我媽媽指點我辣椒切大了點，既然沒有說我茄子炒“黑”了，這個茄子老了，我既然加水煮熟的。

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