中國十大名茶

01

祁門紅茶

產地

祁門紅茶簡稱祁紅，產於安徽祁門縣。

當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。

特點

祁門紅茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。

茶顏色爲棕紅色，切成0.6-0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“羣芳最”、“紅茶皇后”。

高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。

02

安溪鐵觀音

產地

原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。

據載，安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間（1725一1735年）。

安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。

安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶爲最佳。

特點

安溪鐵觀音是我國著名烏龍茶之一，鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名。

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

03

西湖龍井

產地

西湖龍井屬綠茶，產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。

茶聖陸羽在《茶經》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產茶”的記載，說明龍井自唐朝就開始產茶。

而以“龍井”稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下，有“黃金芽”、“無雙品”之稱。

歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，其中多認爲以產於獅峯的老井的品質爲最佳。

龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤爲珍品”的記載。

特點

西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級，龍井茶味道清香。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅。

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

04

黃山毛峯

產地

產於安徽歙縣黃山。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。

由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名爲黃山毛峯。

“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峯的兩大特徵。

特點

其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色;

色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

05

武夷巖茶

產地

產於福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。

武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間，其中著名的以大紅袍享譽世界。

特點

武夷巖茶爲烏龍茶類，有茶中之王的美譽，外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背。

內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6-8次以上。

假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

06

普洱茶

產地

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。

古往今來，普洱茶，以其雲南獨有、製作奇特、茶味醇厚的魅力，吸引着四面八方來客。

普洱茶分爲生茶和熟茶。生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶，餅茶最早）。

“普洱茶是中國茶葉中的名門貴族”，它自清初開始進入宮廷,進貢歷史一直延續到清末,盛行清宮長達200餘年。

特點

普洱茶有生茶和熟茶之分，“越陳越香”是普洱茶最大的特點。

經沖泡後，普洱茶色澤褐紅，湯色紅亮明麗，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

與其它茶葉“貴新賤陳”不同，普洱茶是越陳越貴，隨着時間慢慢升值。

07

六安瓜片

產地

產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典綠茶之一。

六安瓜片（又稱片茶），爲綠茶特種茶類。採自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。

特點

其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。

假的則味道較苦，色比較黃。

08

君山銀針

產地

產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，早在兩千年前，湖南就已經是全國有名的產茶之地了。

湖南產茶歷史悠久，好茶名品雲集，其中最有名的當屬君山銀針。

君山銀針屬於黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

君山銀針始於唐代，清朝時被列爲“貢茶”。

特點

君山銀針是中國名茶之一，形細如針，故名君山銀針，屬於黃茶。

長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀刀直立。

09

洞庭碧螺春

產地

產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

此茶還有個別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。

碧螺春早在唐朝時已成貢品，它的產區是中國著名的茶、果間作區，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品質。

明前碧螺貴如金，七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱爲“功夫茶”、“新血茶”。

特點

碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇四絕聞名於中外。

碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜之感。

10

信陽毛尖

產地

信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類，河南省著名特產之一。

由漢族茶農創制，民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名爲“信陽毛尖”。

特點

蘇東坡曾說：“淮南茶，信陽第一。”

因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產地在信陽故名“信陽毛尖”，素來以“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風格而飲譽中外。

衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上；一級毛尖以一芽一葉爲主，正常芽葉佔80%以上；要求不採蒂梗，不採鮮葉。