【一人食】#37 葱油拌面

①食材准备

食材：挂面、洋葱半个、小葱一把；

调料：植物油、蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻香油。

（准备一碗凉白开）

②食材处理

小葱洗净，葱白葱绿分开；

洋葱洗净切丝；

③开烹

熬制葱油

冷油下入葱白、洋葱丝，开小火慢慢熬制，熬到葱白变黄；

捞出葱白和洋葱丝，下入葱绿保持小火熬制，直到炸干葱绿水分，葱绿变黄绿色即可捞出；

调酱汁

锅内留半勺底油，油稍热即倒入半勺生抽、小半勺老抽、小半勺蚝油，搅匀，即下入白糖小半勺，再次搅匀即可倒出酱汁，全程中小火，过程大概30s；

生抽：老抽：蚝油：白糖＝2：1：1：1

勺子大小

煮面

锅内倒水，水里面倒上少许食用油，水开下面，

水再次沸腾后倒入一勺凉水，让水温度降下来，反复操作两次，面熟后即捞出，过一遍凉白开，这样煮出来的面很有劲道；

最后把酱汁倒在面上，搅匀，加入一些喜欢的食材即可开吃~

（感觉葱绿炸过了，没炸过的话基本没有糊味）

tips：

熬出的葱油放凉后装瓶处理；

葱绿炸过了会导致葱油变苦，所以得控制炸的时间。