①食材準備
食材：雞胸肉一塊（可用雞腿肉代替）、油炸花生米一小碗、大蔥一根、蒜三顆；
調料：食用油、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、陳醋、幹辣椒十來顆、花椒二三十粒、玉米澱粉；
②食材處理
拿部分蔥白和兩片姜拍幾下，放半碗清水裏擠出蔥和姜的汁，製成蔥姜水
雞胸肉切丁，再衝洗淨，擠幹水分
開始醃製：加入半勺鹽、半勺老抽、小半碗蔥姜水，不斷攪勻，一直到雞肉發黏，
再加入兩勺玉米澱粉、小半碗蔥姜水，再次攪勻上漿，加入少許食用油攪勻，封住肉的水分，醃製十分鐘；
大蔥切段，將蔥白和蔥綠分開裝；
蒜拍了切幾刀；
幹辣椒對半撕開、和花椒一起泡水；
調碗汁：少許鹽、大半勺白糖、一小勺味精或者雞精、兩勺料酒、兩勺半生抽、三勺陳醋、半勺玉米澱粉，攪勻。
勺子大小
③開烹
鍋內倒油，
油熱至四成熱即下入提前瀝乾水分的幹辣椒和花椒，中火炒出香味，大約15 s，
下入蒜末，保持中火翻炒約10 s，
將火開至中大火，下入雞丁，快速滑散，
直到雞丁的血色消失，即下入蔥白，翻炒兩下倒入碗汁，開大火快速翻拌碗汁，
在汁水將要收好前倒入油炸花生米，翻炒兩下，撒入蔥綠，再翻炒兩下即可出鍋。
tips：
花生米如果要自己炸的話，我習慣是冷油開中小火下入花生米，炸至油鍋中氣泡差不多消失即可撈出；
用雞腿肉做會更嫩，操作都是一樣的；
碗汁中的玉米澱粉不要放多了，否則收汁後肉可能會黏在一起。
#一人食##盒友日常##美食##美食分享##美食製作##黑盒美食##雜談#
更多遊戲資訊請關註：電玩幫遊戲資訊專區
電玩幫圖文攻略 www.vgover.com
