【一人食】#22. 凉拌鸡丝

①食材准备

食材：鸡胸肉一块、香菜四根、青椒四根、蒜五瓣；

调料：花椒、生姜、食用油、料酒、辣椒面、白糖、盐、味精（可以用鸡精）、生抽、陈醋。

②食材处理

鸡胸肉切薄，便于焯水；

青椒洗净切小段；

香菜洗净切小段；

蒜切成末。

③开烹

鸡胸肉冷水下锅，加入三勺料酒、花椒二三十粒、姜片两三片，

大水煮开，煮开后撇去浮沫，撇去浮沫后再煮上2 min，可以用筷子插进肉里面检查下肉有没有熟透，熟透后捞出，在凉水中泡一下增加口感，

调下碗汁，将青椒段、香菜段加入碗中，下入蒜末、三勺辣椒面、两勺芝麻，并开火热油至三四成热下入蒜末花椒炒香（不要炒久啦，防止把蒜末炒干了），

倒热油至碗中，激发香味，

碗中加入半勺盐、半勺糖、小半勺味精、两勺生抽、一勺半陈醋、一勺芝麻香油，

最后把鸡胸肉撕成条，放入碗中拌匀即可装盘咯。

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