【一人食】#22. 涼拌雞絲

①食材準備

食材：雞胸肉一塊、香菜四根、青椒四根、蒜五瓣；

調料：花椒、生薑、食用油、料酒、辣椒麪、白糖、鹽、味精（可以用雞精）、生抽、陳醋。

②食材處理

雞胸肉切薄，便於焯水；

青椒洗淨切小段；

香菜洗淨切小段；

蒜切成末。

③開烹

雞胸肉冷水下鍋，加入三勺料酒、花椒二三十粒、薑片兩三片，

大水煮開，煮開後撇去浮沫，撇去浮沫後再煮上2 min，可以用筷子插進肉裏面檢查下肉有沒有熟透，熟透後撈出，在涼水中泡一下增加口感，

調下碗汁，將青椒段、香菜段加入碗中，下入蒜末、三勺辣椒麪、兩勺芝麻，並開火熱油至三四成熱下入蒜末花椒炒香（不要炒久啦，防止把蒜末炒幹了），

倒熱油至碗中，激發香味，

碗中加入半勺鹽、半勺糖、小半勺味精、兩勺生抽、一勺半陳醋、一勺芝麻香油，

最後把雞胸肉撕成條，放入碗中拌勻即可裝盤咯。

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