簡單做菜，蛋撻

相信各位都喫過蛋撻，或者聽過蛋撻。說起來有點好笑，我是大學時期才喫到的蛋撻，之前一直不知道世界上還有這種東西。當然第一次見到蛋撻是在小時候了，很早時候，我就在肯德基廣告上看到過，當時看到這種圓圓的，像小蛋糕一樣金黃的東西，就覺得一定特別好喫。

小時候看到這張圖，人都快傻了

事實上也是這樣，我第一次喫到在商場裏買到的蛋撻時，就覺得很香，現在回味起來，嘴巴里還是有股甜甜的味道，不過當時的價格我印象也很深刻，給了一個紙盒子，裏面裝了大概6-7個蛋撻吧，收了10塊錢。到了現在，甜品店裏蛋撻的價格也更貴了，我去甜品店，一般的一盒蛋撻，收我20多，裝修精緻一點的，三四十都是常事，說實在的，有些離譜了。對此，我只能說，沒錢。

但是，我又挺喜歡喫的，怎麼辦？我決定自己弄。自己動手豐衣足食，幹就完了！

經過一段時間的摸索，喫了很多失敗品，我算是基本掌握了怎麼做蛋撻了，今天稍稍聊聊。

首先就是硬件了。需要空氣炸鍋或者烤箱。實在不行，如果家裏有微波爐，而微波爐里正好有光波模式，那也可以。但是如果家裏的微波爐切換光波模式時，你沒看到有管子發亮，那就別用了，繼續用只會報廢微波爐，別問我怎麼知道的。

還需要蛋撻皮，也就是蛋撻胚子，帶錫紙杯的那個。可能你會疑惑，不說自己做嘛，幹嘛還買半成品，相信我，對比性價比，不推薦自己做蛋撻皮，除非是要做麪包，順帶做這個，不然就是浪費。

還有就是蛋撻皮一定要保證到手的時候還是冷的，正常的蛋撻皮是有一些香味的，如果你聞到蛋撻皮有些酸了，別猶豫，全部扔掉，如果保留，做出來的成品很酸，喫了會拉肚子。還有就是蛋撻皮一定要冷凍保存，不然也會發酸，別問我怎麼知道的。

接下來就是蛋撻液的製作了。喫蛋撻的時候你看到的中間部位就是它了。這裏我不推薦購買，因爲自己做很方便，一點小小勞動其實是一種樂趣，要是蛋撻液還買的話，做蛋撻這件事本身就沒什麼意思了。

材料配比上。我一般喜歡兩個雞蛋，配上一勺奶粉，當然也可以選擇液體牛奶，不過我窮，奶粉便宜一點。回過頭來說，兩者充分攪拌，最後的液體一定要是稍稍有些粘稠的。因爲我是自己做給自己喫的，我就不加水了，也不放糖了，喜歡的喫甜的可以加點糖，水就不建議加了，加了成品味道淡好多。

接下來就是倒蛋撻液了。我的建議是倒蛋撻皮的6成或者7成，也就是別太滿，因爲太滿了，烤的時候就都膨出來了，蛋撻中心部位就不嫩了。完了之後可以放一點葡萄乾或者其他水果乾點綴。

就到這個位置以下就行了，再多就建議倒出來一點

最後一步就是烤了。我沒有烤箱，只說空氣炸鍋。一般的空氣炸鍋應該都會有標註蛋撻的製作溫度與時間，這時候選擇相信就可以了，不要網上查蛋撻需要什麼溫度與時間，也不要相信蛋撻皮包裝上關於蛋撻的推薦溫度時間，更不要隨意升高或者降低溫度，如果你實在不知道怎麼調，我的選擇是160℃，15分鐘。出鍋後外表金黃酥脆，中心水嫩，非常完美。