彻底反转！韩国“泡菜基因”突变，越有钱的人反倒越不爱吃

在大部分人的固有印象里，泡菜早就等同于韩国饮食标签，算得上刻在日常三餐里的标配配菜，几乎家家户户顿顿都少不了。可跨度长达14年的权威调研数据出炉之后，以往的刻板印象直接被打破，如今当地人不光吃得越来越少，吃法还发生了翻天覆地的变化。

这份调研由韩国中央大学、济州大学以及世界泡菜研究所联合完成，依托2010至2024年十余次国民健康营养问卷整合分析，相关内容也经由韩联社对外公开，数据可信度很高。

统计结果看得格外直观：2010年受访人群里，24小时完全没吃过泡菜的人仅有11.7%，等到2024年，这个占比飙升到22.7%，十四年涨幅足足有11个百分点。拆开性别细看差距更明显，男性不吃泡菜占比从10.2%涨到20.6%，女性更是从13.1%涨到24.8%，差不多每四位女性里就有一位日常压根不吃泡菜。

不光食用频次下滑，泡菜上桌的形式也大变样。除却低龄孩童之外，其余所有年龄段人群，直接把泡菜当成正餐小菜生吃的人数都在变少，其中20至39岁年轻群体变化最为突出，早年有八成多人会直接当作配菜食用，现在只剩六成六。

现如今大家更习惯把泡菜切碎，拿来烹制炒饭、火锅、炖菜，从餐桌主力小菜降级成调味辅料。

最有意思的一点还要数收入带来的饮食差距，调研明确体现，收入偏低的普通家庭，泡菜日均摄入量更高；反观经济条件更好的人群，反而很少主动吃泡菜。

曾经代表本土文化的国民美食，慢慢沦为普通家庭压缩用餐开销的平价食材，十几年饮食习惯迎来巨大转变。

大伙觉得出现这种变化，是生活品质提升导致，还是传统饮食习俗慢慢淡化了？欢迎在评论区聊聊你的看法。