中餐“番茄炒蛋”在日本爆火後，網友不解爲什麼它是一道中國菜？

PS:本篇文章是根據推特一篇高熱度帖子改編的資訊

最近一道中餐家常菜“番茄炒蛋”經過日本網友分享後，在推特上意外爆火

雙擊完成每日任務喵～

我甚至覺得兒子的前世是中國人，因爲他超級喜歡番茄炒蛋。今天晚餐只有兩個人，所以我們決定“徹底喫個番茄炒蛋”，於是兩人份做了這麼多。 雖然在網上搜了很多食譜進行研究，但還是最喜歡加了蠔油（オイスターソース）和黑胡椒的做法。

而當日本網友詢問怎麼樣能將中餐“番茄炒蛋”做的更好喫後，在網上衝浪的中國網友便將“祕方”告訴了大家

但隨即便有名日本網友發出不解——【我們國家也有雞蛋和番茄，爲什麼要說番茄炒蛋是中餐呢？】

雖然我早就這麼想了，但番茄炒蛋到底爲什麼是中餐啊？

並不是說炒雞蛋和西紅柿就不是中國菜了，而是明明只要有雞蛋（舊世界產）和西紅柿（新世界產），這道菜在哪裏都能成立（做出來），爲什麼我們會產生“這是中國菜”的認知呢？

但實際上番茄炒蛋之所以被公認爲中餐，是靠着技法、食用場景和百年本土化沉澱下來的

我是用中華料理的技法（分開單獨炒，在出鍋混合的那一刻剛好讓整體都熟透）來做的。 而且“玉子（雞蛋）和夏季蔬菜的炒菜”本身就是中華料理的經典家常菜。 綜上所述，我覺得稱之爲中華料理是當之無愧的。

中式炒蛋講究“熱油滑散、大火快炒”，目的是讓雞蛋吸滿油脂變得極其蓬鬆柔軟

同時，中餐講究番茄要炒出濃稠的“沙”，利用高溫將番茄紅素與油脂結合，釋放出酸甜的鮮味

這種對“火候”和“出沙”的追求，與日式料理中偏向清淡、半熟的雞蛋做法（如玉子燒、溫泉蛋）有着本質區別