海底撈新規定：要求必須點鍋底 禁止單點清水鍋

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今天（3月14日）有網友爆料海底撈已經不能點4個清水鍋了，必須至少點一個鍋底。此事迅速衝上微博熱搜榜第一。

對此，海底撈客服全國客服稱：必須付費點一個鍋底，否則不能下單，且不能自帶鍋底。禁止單點清水鍋是今年的新規定，在全國門店統一執行。

值得一提的是，今年以來海底撈已調整多項規定。

此前，海底撈禁止自帶菜的消息引發熱議，海底撈北京某門店客服稱“出於對食材管理和安全用餐的一個考慮，公司2月21日起通知嚴格執行謝絕自帶食材”。海底撈全國客服也表示，不提倡自帶食材。

據悉，海底撈自帶菜服務於2017年底推出，其目的是爲了讓顧客能夠在海底撈喫到自己想喫的，得到更好的用餐體驗。此舉曾得到普遍好評，消費者紛紛點贊海底撈大氣敞亮。

在過去三年，海底撈的經營業績有所下滑。海底撈2021年年報披露：2021年海底撈實現收入411.1億元，同比增長43.7%；虧損41.6億元。2022年中期業績公告則顯示：2022年上半年海底撈營業收入總額爲167.64億元，同比下降16.6%。

此前，海底撈曾發佈官方通知，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。

在餐飲行業,不允許自帶菜幾乎已是慣例,不只是因爲飯店要維護自身利潤,還因爲外帶的食材食品安全沒辦法保證,一旦出事很難釐清責任。而此次海底撈取消給出的原因同樣是：安全不可控。

此前，海底撈就因“牛肉粒變素”、“缺斤少兩”等話題多次登上微博熱搜。同時爲降低成本，取消美甲、生日祝福等服務項目。

直到現在，我們也能經常在各大社交平臺上看到吐槽的帖子。

但其實，海底撈真的就不好了嗎？

它能在你一個人喫飯的時候 洞察你的孤單

在你過生日的當天 爲你送上真摯的祝福

在你害羞的時候 滿足你的小心思

甚至爲您表演

當然了 還有爲您下鍋 準備手機套 圍巾 小玩具等等等等 

或許之前的海底撈就像是太陽一般的熱情，卻因種種規定在瞬間化爲冰霜，讓人措手不及，最後讓廣大網友難以適應，從而惡語相向。

根據情報姬調查顯示，在之前很長一段時間內，不少自媒體博主打出了“0元喫海底撈”的旗號，並以此熱度來博取流量。

更是甚者自帶榨汁機,把免費的西瓜榨成一杯杯果汁。

而被做成攻略的“喫垮海底撈”教程,在網上也掀起了一波跟風熱潮。而大規模的傳播與模仿,甚至在一定程度上影響了海底撈的正常經營。

在海底撈成本結構中，原材料成本和員工成本是大頭。在2021年，海底撈原材料及易耗品成本爲179.77億元，佔總收入比重高達43.7%；員工成本爲148.75億元，佔總收入比重高達36.2%。僅此兩項，耗去了海底撈80%的營收。

在原材料成本上，海底撈一方面通過削減品類來降成本，如此前將備受消費者喜愛的牛肉粒，替換爲味伴侶；降低小零食供應，不再主動續量等等。另一方面，海底撈也通過變相漲價來降低成本佔比，如主動減少餐品分量、甚至缺斤短兩等等。

置身社會之中,我們的每一個行爲,都可能與別人息息相關,但有時,我們會放大自己的慾望,輕視別人的苦難,從而邁出“佔小便宜”的第一步。

一直以來，海底撈最大的標籤在於“服務”，不過在用戶注意力容易轉移的當下，海底撈靠服務至上的運營模式也有可能面臨被“反噬”的風險。

或許我們跟海底撈，都應該重新思考一下自我了。

怎麼樣？餓了嗎！

情報姬附海底撈菜單：

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