介绍完了最基本的酒了，下面就到调酒用到的工具了，工欲善其事必先利其器，好的调酒工具能够使你的调酒过程更加行云流水。
一、 雪克壶
雪克壶是调制鸡尾酒最标志性的工具，主要用于通过剧烈摇荡，将难以直接混合的原料（如酒、果汁、糖浆、奶油、蛋清等）快速冷却、充分混合并注入空气，从而创造出均匀、顺滑、绵密的口感。
1. 常见名称
最通用的名称就是雪克（shake）壶或摇酒壶。
根据类型，又可细分为：波士顿雪克壶（也称美式雪克壶）、三段式雪克壶（也称为日式或英式雪克壶）、法式雪克壶等。
2. 结构与材质
波士顿雪克壶：由两个独立部分组成——一个金属壶身（通常是雪克杯）和一个金属杯或者玻璃杯（通常是波士顿杯），两者通过“卡扣”方式扣合。金属部分多为不锈钢材质，玻璃杯通常是加厚的品脱杯。
波士顿雪克壶
三段式雪克壶：由三部分组成——壶身、带滤网的壶盖、顶盖。壶身和壶盖通常为一体或可分离的滤网，顶盖用于密封。主流材质为食品级304不锈钢，重量、厚度和工艺（如内部镜面抛光）直接影响手感和使用效果，同样壶身部分有一些玻璃材质的选择。
三段式雪克壶
3. 容量
雪克壶的容量通常在400毫升到1000毫升之间。家庭或初学者建议选择500-700毫升的容量，大小适中，易于操控。
4. 优缺点
波士顿雪克壶（专业）
优点：容量大，适合一次性调制多杯相同的鸡尾酒；摇荡时流体混合路径长，混合和冷却效率高；造型专业，动作帅气，而且有一些调酒手法（例如Rolling、Throwing等）只能使用波士顿雪克壶
缺点：需要配合独立的滤冰器使用；对新手来说，扣合与分离需要一定技巧和练习，否则容易在摇荡时脱落或喷洒。
三段式雪克壶（适合新手）
优点：自带内置滤网，可直接滤掉冰块和果渣，一步到位；壶盖密封性好，对初学者非常友好，不易失误；结构紧凑，易于清洗和收纳。
缺点：内置滤网可能无法完全分离碎冰或草本植物；容量通常较小；混合路径相对较短。
5. 注意事项
现在市面上的波士顿雪克壶大多是全金属材质的，而三段式雪克壶则有一部分是金属+玻璃型的，带有玻璃材质的雪克壶可以让新手更容易看清酒液的变化，但是重量上会更重，对一些力气较小的女生不友好，易脱手，且降温效率不如全金属材质的雪克壶。
好的雪克壶材质更好，不易变形也就不易卡住，更好使用，如果有多余预算的话建议加在雪克壶上，选一款价格稍高些的雪克壶提升很大。
二、 量酒器
量酒器是确保鸡尾酒风味精准、平衡的灵魂工具。调酒不是“少许”、“适量”的烹饪，精确的计量是复制经典和实现风味平衡的基础。
量酒器，可以看见里面的刻度
1. 常见名称
量酒器是最标准的称呼。
也常被称为盎司杯、Jigger，其双头设计也被形象地叫做双头量杯。
2. 结构与材质
最常见的是双头锥形设计，两端为大小不同的圆锥体，通过中间的连接柄贯通。主流量酒器材质是不锈钢，也有玻璃或铜制的。不锈钢量酒器坚固耐用，且内壁通常有清晰的容量刻度。
3. 容量
双头量酒器两端的容量是标准化的。最常见的组合是一头为1盎司（约30毫升），另一头为0.5盎司（约15毫升）。昂司即oz，1oz=30ml，这算是个调酒常识。
其他常见组合还有：2盎司/1盎司、1.5盎司/0.75盎司等。初学者备一个1盎司/0.5盎司的即可应对绝大多数配方。
4. 优缺点
优点：测量精准，是保证酒品一致性的关键；双头设计可快速切换不同容量，提高效率；不锈钢材质易于清洁，不易残留气味。
缺点：对于需要极高速度的职业调酒师，手持倾倒可能略慢于“自由倾倒”技术；廉价产品的刻度可能不准或容易磨损。
三、 吧勺
吧勺或酒吧长匙是调酒师的“手”的延伸，主要用于搅拌、分层、引流和轻量取用原料。
各种吧勺
1. 结构与材质
典型的吧勺是一根长柄勺子，长度通常在30厘米到45厘米之间，以适应不同深度的调酒杯和波士顿壶。
其结构非常讲究：一端是浅平的卵形勺头，另一端是细长的螺旋状柄尾、头部为水滴状或叉子形。主流材质是不锈钢，叉子形的可以用来取用装饰物，不过很少见人用，想想也不是很好用。
2. 注意事项
搅拌技巧：搅拌时，应让吧勺背部（凸面）紧贴杯壁，用手指搓动勺柄使其快速旋转，带动杯中液体和冰块均匀冷却，动作要轻柔流畅。
分层引流：制作分层酒时，可将勺背紧贴杯壁，让较重的酒液顺着勺背缓缓流入，以减缓冲击力，实现分层。
四、 滤冰器
滤冰器的作用是在将酒液从调酒器具倒入酒杯时，拦住冰块和固体残渣，确保最终饮品的澄清与纯净。
1. 常见名称
滤冰器是最普遍的叫法。
根据类型，常见的有霍桑滤冰器和朱利普滤冰器。
2. 结构与材质
霍桑滤冰器：这是最常用、最专业的类型。它是一个带弹簧圈的不锈钢圆片，弹簧圈可使其紧密贴合波士顿雪克壶的壶口。圆片上有大量细小的孔眼用于过滤。
霍桑滤冰器
朱利普滤冰器：这是一个单纯的、带长柄的穿孔不锈钢滤网，形似铲子或勺子。主要用于搭配搅拌杯，过滤较大的冰块或薄荷叶等。
朱立普滤冰器
材质均为不锈钢。
3. 优缺点
霍桑滤冰器
优点：与波士顿壶完美匹配，过滤紧密，基本不会让冰块滑出；弹簧设计适应不同口径；可搭配顶盖使用，实现双重过滤。
缺点：小孔容易被细碎的果肉堵塞，需及时冲洗。
朱利普滤冰器
优点：结构简单，易于清洗；穿孔较大，过滤速度快。
缺点：无法完全拦住碎冰；与摇酒壶配合不如霍桑滤冰器紧密，容易滑落。
4. 注意事项
配对使用：霍桑滤冰器是波士顿雪克壶的标准搭档，二者缺一不可。三段式雪克壶则自带内置滤网。
双重过滤：在需要极其清澈的酒液时（如含有果泥或大量草本），可在霍桑滤冰器上再放一个小漏勺进行双重过滤。
五、 榨汁器
1. 常见名称
榨汁器、柠檬榨汁器或手动榨汁器。
2. 结构与材质
最推荐家庭使用的是铰链式压榨器，它利用杠杆原理，通过双手下压来榨汁。通常由一个盛放半颗水果的带齿凸起碗、一个与之匹配的压头和一个收集果汁的容器组成。高端产品为不锈钢材质，普通家用也有食品级塑料或铝合金制品。
不锈钢手动榨汁器
避雷这种便宜的，材质轻薄易变型、边缘易划手
3. 容量
榨汁器下方的容器容量一般在100毫升到300毫升不等，足够一次性榨取多颗柠檬或青柠。
4. 优缺点
优点：出汁效率高，比手动挤压省力；能有效分离果汁和大部分果核、果肉纤维；结构相对简单，易于拆卸清洗。
缺点：对于非常小或形状不规则的水果可能不太适用；相比电动榨汁机，处理大量水果时仍较费力。
5. 注意事项
水果处理：榨汁前将柠檬或青柠在案板上用手掌用力滚压几次，有助于破坏内部细胞结构，提高出汁率。
避免苦味：挤压时力度适中，不要让外皮白色的部分被过度挤压，否则会释放苦味物质。
即榨即用：新鲜柑橘类果汁风味易氧化流失，最好在调酒前现场榨取。
六、 小滤网
小滤网是一个功能互补的精细过滤工具，用于处理滤冰器无法完全过滤的细小固体杂质。
1. 常见名称
小漏勺、细网滤网或茶滤。
滤网
2. 结构与材质
通常由一个非常细密的不锈钢丝滤网和一个手柄构成。滤网的目数越高，过滤效果越精细。
3. 容量
滤网部分的直径通常为5到10厘米，属于小工具。
4. 优缺点
优点：能过滤掉极细的果肉纤维、香草碎屑、蛋清筋膜或碎冰，使酒体达到极致清澈。
缺点：过滤速度较慢，因网眼细密容易堵塞，不适合作为主要滤冰工具。
5. 注意事项
搭配使用：通常在霍桑滤冰器或三段式雪克壶之后使用，进行二次精细过滤。
耐心操作：不要用力按压固体残渣，让其自然过滤，必要时用吧勺背部轻轻疏导。
七、 捣棒
捣棒用于在杯底或摇酒壶中碾压、捣碎水果、草药、糖块等固体，以释放其汁液、香气和风味。
1. 常见名称
捣棒、碾压棒或莫吉托捣棒。
不锈钢捣棒
2. 结构与材质
最常见的是一端为平坦或带有纹路的圆形捣头，另一端为手柄。专业捣棒捣头多为实木，因为它相对柔软，不易捣碎冰或破坏容器；手柄和家用捣棒则常见不锈钢或塑料材质。
3. 注意事项
温柔碾压：目的是压出汁水和香气，而不是将食材捣成烂泥。对待薄荷这类娇嫩草本尤其要轻柔。
材质选择：优先选择木制捣头的捣棒，它对玻璃杯更安全，也能更好地吸收和释放香气。
清洁：木质捣头使用后应及时清洗并擦干，避免木头吸味和开裂。
另外，市面上还有很多调酒套装，专门给新手使用的，不是说一定不能买，只是买之前最好看清楚里面的每一个工具，是否好用、是否常用、是否适配，在具有一定知识和目的的前提下去挑选，会减少踩雷的概率。很多工具也都有平替，比如有人用保温壶当雪克壶、用筷子当吧勺、用手直接榨汁，如果你预算不充足确实也可以使用，只是专用的工具肯定也确有其方便之处。
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