世卫组织宣布65℃以上热饮属2A类致癌物，高温饮食会致癌！

世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）明确将65℃以上的热饮列为2A类致癌物（人类致癌证据有限，动物实验证据充分）。长期饮用高温饮品会反复烫伤口腔、食道黏膜，引发“损伤-修复”循环，导致慢性炎症和细胞异变，最终增加食管癌风险。我国《食管癌筛查与早诊早治方案（2024年版）》也将“热饮烫食”列为高风险因素。

健康人口腔和食道耐受温度上限为50~60℃，当感到“烫嘴”时，液体温度通常已达70℃。许多人因长期习惯高温饮食，对烫感不敏感，更易造成黏膜隐匿性损伤。研究显示，喜饮60℃以上热茶的人群患食管癌风险增加41%，若叠加吸烟饮酒，风险激增5倍。

此外回应了电热水壶析锰致癌是谣言，合格产品锰迁移量远低于国标限值（2mg/kg），且无证据表明锰致癌。千滚水含亚硝酸盐致癌也是谣言，反复煮沸30次后亚硝酸盐含量仅0.04mg/L，低于国标安全限值（1mg/L）。专家推荐水温以35~40℃为宜；小口慢饮，避免冰水刺激；勿以饮料替代饮水；定时补水，勿等口渴。