lz今年20但在湖南生活了18年，算是半个湖南人了，口味已经完全湖南化了，但我今天教的辣椒炒肉没有湖南版本的那么辣，适合大多不吃辣的喝油做的家常菜。
首先我挑选的是芜湖辣椒，这种比较像肉椒，肉多不辣
猪肉我去晚了只剩后腿肉了，但是建议买前腿肉，口味重一点的要选择一点五花肉。
首先是对于辣椒的处理，我一般喜欢加几个小米椒提升辣味，但这次就不加了。
首先辣椒从它的蒂部往下压，把里面的辣椒囊和辣椒籽抽出来，辣椒籽糊了会发苦，囊炒起来不好吃。
辣椒切成半个手指长的段
从中间划一刀摊开切成一个指关节那么长就行。
5 6厘米就行 但我为了拌面将辣椒切小了
接下来是处理🥩，冲洗一下，记得把水甩干
先将🥩切成手掌那么厚 3 4厘米宽的条，再将其切片
刀功不好的建议将肉冰一下再切
然后将其腌制
加入半勺耗油（耗油家里没有了），黄豆那么多的盐和鸡精，用右手抓拌均匀后加油搅拌（这里是防止肉粘锅）
这里可以不用调色，喜欢黑一点的可以放点酱油
最后我们开始烹饪
第一步：热锅 热锅冷油（将锅烧热后加入油，让油在锅中滚一圈，让其行成油膜也就是一种离子键），这里我直接煎了个鸡蛋。
煎好鸡蛋后，再加点冷油，将油锅加热至油略微冒烟就行，将肉倒下去（注意：不要马上用锅铲拔散，先等肉定型一下，当边上的肉差不多熟了就可以播散）
转小火慢慢将肉炒的刚刚熟，你就看基本上没有生肉就行，捞出备用，捞出肉就行了，留油在锅中
我为了做辣椒炒肉拌面，将肉切小了
开大火，将油烧冒烟，快速将辣椒进行爆炒（这里是为了让肉味进入辣椒，并且炒出辣椒的香气）
我这里忘记拍照了，我是用了几次颠勺，必须得要锅中冒火我才觉得香。（这里要放点盐提前给辣椒上味！）
我家里没有蒜了，这里记得把蒜末一把撒下去（锅干了记得加点水）
差不多熟了就要加入肉一起调味了
一定要大火翻炒！
锅边淋入一些生抽，加少许盐，鸡精和一点点酱油，再次大火翻炒大概10秒（我一般是颠勺7 8下）就可以出锅了
我这是做了辣椒炒肉拌面，还挺好吃的，不辣也很下饭，这个菜得要多放点油，才好吃，适合几百个月大的宝宝吃的！
最后自然是光盘！
更多游戏资讯请关注：电玩帮游戏资讯专区
电玩帮图文攻略 www.vgover.com
