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（叠甲叠甲叠甲）
今年秋冬，一款名为“奶皮子糖葫芦”的跨界美食席卷全国，许多大学生排队长达1小时只为尝一口“奶香裹酸甜”的网红零食，可谓是大学生秋冬必吃榜第一
本人也是斥巨资品鉴了一根，22米心在滴血
齁甜齁甜，嗓子重伤
什么是奶皮子？
奶皮子糖葫芦，是山楂糖葫芦外层贴一层奶皮子，将山楂对半剖开，中间夹上干噎酸奶，或者是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、无花果、榴莲等水果。
传统奶皮子是内蒙古地区的一种地方美食，又称乌如木(wurum），是一种颜色微黄、表面有密集麻点的饼状物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。
奶皮子是通过将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成的。在脂肪上升过程中，脂肪球的破裂导致乳脂肪吸附乳中的酪蛋白、乳清蛋白而降低表面张力，使奶皮子形成更稳定的皮膜，因此，奶皮子中的脂肪含量很高，高达60%左右。
在内蒙古地区，一般牧民都在晚上制作、第二天早晨来取奶皮子，这样制的奶皮子厚而多皱，品质风味也好。在熬制奶皮子时也可以加少量的糖，使得奶皮子味道更甜，也更好吃。
不过，现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高，但是对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。
随着奶皮子糖葫芦的爆火，问题也随之暴露。
吃出糖化脸
有网友称自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋，吃了一段时间后，发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了，皮肤糖化反应。
糖化反应全名是“糖基化反应”，是人体一种必要的生理反应，在体内无时无刻不在发生。
一方面，其产生的糖蛋白对维持人体正常运转有着重要作用；另一方面，其产生的糖基化终产物（AGEs）在体内积累，积蓄过多就像在皮肤里“撒沙子”，让胶原纤维变脆、断裂，弹性越来越差，进而加速衰老。
糖化是微观层面发生的组织化学反应，代谢正常、饮食均衡的健康人，通常不会在体内蓄积过量的AGEs，所以健康人群不必刻意去抗糖化。
但吃糖应浅尝辄止，不可长期、连续、过量地摄入糖分，“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，更是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。想要从源头上减少糖化反应，日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的量。
网红美食并非人人能吃
高血糖、高血脂、高血压人群
奶皮子糖葫芦的糖分和脂肪含量极高，高血糖患者食用后血糖波动风险极高；
高血脂患者可能因血液黏稠度上升诱发心脑血管疾病。
乳糖、牛奶蛋白过敏者
奶皮子富含酪蛋白和乳清蛋白，过敏者食用后可能引发皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克；
乳糖不耐受人群则易出现腹泻、腹胀。研究显示，中国成年人乳糖酶缺乏率超过90%，此类人群需严格避免。
肠胃疾病患者
山楂中的果酸会刺激胃黏膜，在胃酸的作用下，鞣酸和食物中的蛋白质结合，可以形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白，过量摄入可能引发胃痛、反酸。
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