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（疊甲疊甲疊甲）
今年秋冬，一款名爲“奶皮子糖葫蘆”的跨界美食席捲全國，許多大學生排隊長達1小時只爲嘗一口“奶香裹酸甜”的網紅零食，可謂是大學生秋冬必喫榜第一
本人也是斥巨資品鑑了一根，22米心在滴血
齁甜齁甜，嗓子重傷
什麼是奶皮子？
奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂對半剖開，中間夾上幹噎酸奶，或者是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果、榴蓮等水果。
傳統奶皮子是內蒙古地區的一種地方美食，又稱烏如木(wurum），是一種顏色微黃、表面有密集麻點的餅狀物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。
奶皮子是通過將鮮牛奶加熱至沸騰後冷卻形成的。在脂肪上升過程中，脂肪球的破裂導致乳脂肪吸附乳中的酪蛋白、乳清蛋白而降低表面張力，使奶皮子形成更穩定的皮膜，因此，奶皮子中的脂肪含量很高，高達60%左右。
在內蒙古地區，一般牧民都在晚上製作、第二天早晨來取奶皮子，這樣制的奶皮子厚而多皺，品質風味也好。在熬製奶皮子時也可以加少量的糖，使得奶皮子味道更甜，也更好喫。
不過，現在市面上的奶皮子多靠加熱工藝製作，表面會凝結出類似脂肪的物質，熱量就會升高，但是對於日常愛運動、身體狀態好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量喫點沒什麼問題。
隨着奶皮子糖葫蘆的爆火，問題也隨之暴露。
喫出糖化臉
有網友稱自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞，喫了一段時間後，發現自己的臉色越來越差，去醫院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發了，皮膚糖化反應。
糖化反應全名是“糖基化反應”，是人體一種必要的生理反應，在體內無時無刻不在發生。
一方面，其產生的糖蛋白對維持人體正常運轉有着重要作用；另一方面，其產生的糖基化終產物（AGEs）在體內積累，積蓄過多就像在皮膚裏“撒沙子”，讓膠原纖維變脆、斷裂，彈性越來越差，進而加速衰老。
糖化是微觀層面發生的組織化學反應，代謝正常、飲食均衡的健康人，通常不會在體內蓄積過量的AGEs，所以健康人羣不必刻意去抗糖化。
但喫糖應淺嘗輒止，不可長期、連續、過量地攝入糖分，“糖化反應”不僅會加速皮膚老化，讓臉變得暗沉、鬆弛，更是動脈粥樣硬化、白內障等健康問題的潛在誘因。想要從源頭上減少糖化反應，日常就得少喫糖、少放鹽、少攝入脂肪，尤其要嚴格控制糖和油的量。
網紅美食並非人人能喫
高血糖、高血脂、高血壓人羣
奶皮子糖葫蘆的糖分和脂肪含量極高，高血糖患者食用後血糖波動風險極高；
高血脂患者可能因血液黏稠度上升誘發心腦血管疾病。
乳糖、牛奶蛋白過敏者
奶皮子富含酪蛋白和乳清蛋白，過敏者食用後可能引發皮疹、呼吸困難甚至過敏性休克；
乳糖不耐受人羣則易出現腹瀉、腹脹。研究顯示，中國成年人乳糖酶缺乏率超過90%，此類人羣需嚴格避免。
腸胃疾病患者
山楂中的果酸會刺激胃黏膜，在胃酸的作用下，鞣酸和食物中的蛋白質結合，可以形成分子較大且不溶於水的鞣酸蛋白，過量攝入可能引發胃痛、反酸。
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