【一人食】#39 酸辣土豆絲

①食材準備

食材：

土豆兩顆、蒜四瓣、花椒小把、幹辣椒十來顆；

調料：植物油、生抽、鹽、陳醋、白糖。

②食材處理

蒜切片、幹辣椒對半切絲；

土豆削皮，切片再切絲，切成絲的部分泡進水中防止氧化變色，反覆淘洗幾遍，洗去土豆絲上的澱粉。

③開烹

鍋內倒油，

油稍熱至四成即開中火下花椒，

炒香後下入蒜片和幹辣椒絲，保持中火繼續炒香蒜和辣椒，

下入控幹水分的土豆絲，

全程大火迅速翻炒，炒至土豆絲看起來稍透明，

即下入大半勺生抽、一勺半陳醋、丟丟鹽以及一點點的糖，滑散調料，開小火嘗味，調下味即可出鍋。

勺子大小

tips：

不太能喫辣的話可以把幹辣椒裏的籽洗去；

切好土豆絲後洗去澱粉，炒出來的土豆絲就是脆脆的。