我製作的100種味道·鍋包肉（家庭版）

今天來教大家做一個我每次去東北菜館立必點的菜品，在家嘗試兩次之後，我把這道鍋包肉（可可家版本）的做法來告訴大家

好了，下面進入我們今天的正題，分爲材料和製作步驟兩個板塊

材料

土豆澱粉

裏脊肉

姜，胡蘿蔔，大蔥，香菜

製作步驟

Ⅰ醃製

將買來的裏脊肉片洗淨，然後拿刀稍微正反面拍一下，讓肉可以蓬鬆一些，然後在碗中倒入料酒放入一部分薑絲，將肉放入碗中進行醃製去腥

Ⅱ裹粉

我們取一些土豆澱粉（一定要土豆澱粉，玉米澱粉不適合做炸物）然後加入水調勻，直至化開後即可，然後放入剛纔我們去完腥的肉片，將其攪拌一下，讓其每一片都可以裹上澱粉，然後倒上一層食用油攪拌一下，就可以熱鍋燒油準備炸制

Ⅲ炸制

將油溫燒製六成熱後就可以下過炸肉，可以用筷子蘸一點點肉片碗中的澱粉，如果立馬開始冒泡即可下鍋炸制，我們將肉片放入油鍋中炸至表面變色即可拿出控油

Ⅳ復炸

現在已經將肉片都炸制一遍，接下來就可以進行復炸了，讓肉片變得表面變得酥脆，如果有條件建議可以復炸兩次，總共炸三次

Ⅴ糖醋汁

這一步是調一個我們接下來需要的糖醋汁，我們放入部分白糖，白醋，少量醬油，還有少量鹽，攪勻備用

Ⅵ混合

我們熱鍋，加入大蒜片爆香，然後放入剛纔切好的配菜，炒熟然後下入我們事先炸好的鍋包肉片翻炒一下，然後倒入調好的糖醋汁讓，汁水可以均勻的分佈在每一片鍋包肉上面，接下來就可以出鍋了

好啦，這就是今天鍋包肉（家庭版）的所有的過程啦，快去試試看吧，相信你也可以

*小夥伴在製作過程中注意油溫，避免自己被熱油濺到受傷