前短時間我姥姥摔倒了，剛好最近回老家，就準備買點排骨看看她。
想想之前那麼多年，跟着家人經常去超市農貿市場買菜，但是隻顧着發呆、玩手機，也沒留意過這些生活常識，出了社會後，生活裏的一切都是在摸索，現在藉此機會給大家分享一些現在或者以後肯定會用到的技能。
本期講怎麼挑排骨
1.大家先對排骨的價格有個瞭解
現在市場上的排骨大多分爲兩種
排骨
精排
排骨就是正常的排骨咯，精排是在原本的排骨上進行修剪，把多餘的肉和油都去掉，只賣你排骨和骨頭周邊的一圈肉。
我們這裏排骨價格在14.9，精排是25.
（這個應該是偏貴的，農貿市場13一斤的排骨20一斤的精排也有）
也不是很貴對不對
2.一次買多少合適
如果兩個人喫對排骨的話，買兩斤就差不多了，也就不到三十塊。所以說在家的時候也不要不捨得喫，沒那麼貴的。
做點燉排骨啥的，配個米飯或者麪條。一個人在家一斤排骨差不多了，十幾塊錢就能喫的很好。
3.怎麼挑
算是最重要的一點吧，其實挑排骨和挑其他肉的技巧都差不多。
看肉的新鮮程度
氣味、色澤、彈性、乾燥程度
氣味方面就不用多說了，異味兒就算不是壞肉，你喫着也膈應。
至於什麼是異味兒呢？
不知道大家去肉鋪的時候有沒有留意過，一股沖鼻的澀味，也不好形容，但是不臭，一大家認爲這種味道是肉的鮮味兒
再者就是色澤
鮮紅而不是暗紅，鮮紅可以理解爲粉嫩，同時也是避免太白。
我今兒買的都燉了，給大家找個網圖吧
這個屬於精排
記下這種色澤沒！
彈性和乾燥程度是可以放在一起講的
買有彈性的，外表乾燥的
這個方法在任何肉製品都很好用，主要依據也就是肉放的久了，組織會被微生物分解？
那麼肯定就沒那麼好的彈性，表面也會變得黏糊糊，這裏注意啊，肉上的水是不算的。
一般來說，不要買冷凍的，什麼肉需要冷凍？肯定是怕壞啊
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一整扇豬排可以分爲前排和後排
前排的肉嫩，後排則有些老的口感。
區分前排和後排很簡單
（來的早的是前排，來的晚的是後排）
隨意畫的草圖，能看出規律吧
肋骨邊長後再縮短
脊椎前面的弧度小，後面的弧度大
4.注意事項
a.超市一般還好，市場魚龍混雜，給你剁排骨的時候指不定在你視覺死角多加點肉（新鮮程度咱也說不定）
或者給你掉包，我就遇到過，以前大學買桃子，挑了十個硬的，到宿舍發現都是軟趴趴的。。。
不是對世界抱有惡意，而是多長個心眼
b.還有一點哦
你買的是排骨，不是脊骨，你指着排骨，他給你隨便切大根的脊骨那就是不對，一定要指出
c.能上手感受就上手，手感最能反應新鮮程度，上面也說了原因
d.一般肉鋪會掛着紫紅的燈光，作用嘛，肯定是讓肉看起來更好看，你相中了哪塊肉，可以用手機手電筒照照，再根據上面的判斷標準甄別
八點之前到市場，不然會被搶光
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