【一人食】#30 豆乾雞絲

①食材準備

食材：雞胸肉一塊、豆乾或者雞蛋幹一塊、蒜三瓣；

調料：食用油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉、豆瓣醬、白糖。

②食材處理

雞胸肉先片薄，再切絲，用清水沖洗兩次，洗淨血水，再儘量攥幹雞絲間的水分，

開始醃製：加入生抽半勺、老抽小半勺、料酒小半勺、少許白胡椒粉，

勺子大小，圖爲老抽

不斷攪拌雞絲，直到雞絲發黏，再加入半勺玉米澱粉、大半勺食用油，

攪拌均勻，醃製十分鐘；

豆乾切成和雞絲長度粗細相近的條；

蒜拍好切成蒜末。

③開烹

鍋內倒油，中火熱油至四成熱，

下入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，大約10 s，

再加入蒜末翻炒香，大約10 s，

將火調至中大火，加入醃製好的雞絲快速滑散，

滑至雞絲將要完全變色時即下入豆乾絲，

翻炒幾下後加入少許白糖、少許鹽調味，再翻炒幾下即可出鍋。

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