【一人食】#30 豆干鸡丝

①食材准备

食材：鸡胸肉一块、豆干或者鸡蛋干一块、蒜三瓣；

调料：食用油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、豆瓣酱、白糖。

②食材处理

鸡胸肉先片薄，再切丝，用清水冲洗两次，洗净血水，再尽量攥干鸡丝间的水分，

开始腌制：加入生抽半勺、老抽小半勺、料酒小半勺、少许白胡椒粉，

勺子大小，图为老抽

不断搅拌鸡丝，直到鸡丝发黏，再加入半勺玉米淀粉、大半勺食用油，

搅拌均匀，腌制十分钟；

豆干切成和鸡丝长度粗细相近的条；

蒜拍好切成蒜末。

③开烹

锅内倒油，中火热油至四成热，

下入一勺豆瓣酱翻炒出红油，大约10 s，

再加入蒜末翻炒香，大约10 s，

将火调至中大火，加入腌制好的鸡丝快速滑散，

滑至鸡丝将要完全变色时即下入豆干丝，

翻炒几下后加入少许白糖、少许盐调味，再翻炒几下即可出锅。

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