平常喫飯的時候，不想出去喫，就想點外賣。點外賣的時候，看到的最多的，不是炸雞就是燒烤，其次就是黃燜雞。炸雞喫多了太膩了，而且喫多容易發胖，燒烤喫多了又容易上火，臉上長痘。也就黃燜雞點的多一點了。
然而黃燜雞的外賣質量有好有壞，跟抽獎一樣的，同一家店，可能這一單的好喫，下一單的又不好喫了，更壞的是，每次給我最多的不是雞肉，也不是馬鈴薯，而是一大塊生薑呀，生薑！這導致我現在看到外賣裏有一大塊生薑，我都會PTSD。所以，我決定自己做！擺脫我的夢魘。
首先說一下需要的材料。雞腿若干。兩塊土豆，去皮切塊。泡發好的香菇若干，切兩半，幹香菇我推薦泡2個小時，急性子的話用溫水泡一個小時也是可以的。青椒一根，切大片。生薑一片。蒜瓣三粒，切小塊。冰糖三粒。料酒少許。
香菇泡好之後一定要清洗一下
下面開始調料汁，一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺耗油，攪拌在一起。
就像這樣
萬事俱備，開始處理雞腿了。因爲我用的是冷凍的雞腿肉，所以放水龍頭下衝一衝，解凍一下。然後拿出開始剁成幾截。額，這一步要小心一點，因爲可能傷到手。剁完雞腿之後開始焯水，鍋里加水，開中火，放入處理好的雞腿，倒入少許料酒，水開之後2分鐘撈出，放水龍頭下衝一衝，清洗一下，然後控幹水份，放盤備用。當然，如果是新鮮的雞腿，就可以省略這一步了，我焯水是爲了清洗雞腿血水的。
剁雞腿剁的我手麻
接下來開始炒糖色！雞肉顏色深的原因就在這裏了，鍋中擦淨水漬，加入少許油，放入幾粒冰糖，開小火把冰糖熬化，等到剛開始有氣泡的時候，加入處理好的雞腿。注意這一步，小心被燙，建議這個時候傾斜鍋，或者直接搞個鍋蓋擋在身前。翻炒幾下。加入姜蒜，加入調好的料汁，開中火迅速翻炒幾下，炒出香味。
OK，這時候開始有分支了嗷，分支【1】，如果你有砂鍋，加入適量的水，最好沒過雞肉，倒入砂鍋中開始下一步。分支【2】，如果你沒有砂鍋，或者不想額外洗一個鍋，那就像我這樣，鍋中倒入大量的水，開中火，蓋上蓋子，等待燒開。
不要問我砂鍋在哪，你現在看到的就是了！
我只能說，只要有心，看誰都是砂鍋！加的水一定要多，因爲我們的大砂鍋受熱有點快，水耗的有點多......
下一步做法都是一樣了，水開之後加入少量的鹽，倒入我們準備好的香菇，蓋上蓋子，燜煮十分鐘。
別問我爲什麼我的香菇是完整的，因爲我忘切啦
十分鐘之後，加入切好的馬鈴薯，繼續燜煮十分鐘。完了之後，加入切好的青椒，想搭配好看一點的也可以加紅椒。這次燜煮個2-3分鐘就行了，不然青椒就老了。
那麼，關火，上桌！
朋友們先喫！
我直接整鍋端着喫！做個總結吧。我這一套做法呢，基本上跟外賣或者店裏面的味道差別不大了，而且是我自己做的，我喫着更好喫了！可能有人嫌棄這個燜的過程太繁瑣，你也可以直接把香菇跟馬鈴薯放一起，只要熟了也行。
其實我想說的是，做菜嘛，重要的是自己舒服，要是某個環節你覺得太繁瑣，那不如省略掉，或者加一點自己的想法，都行的。
我始終堅信，只要用心，人人都是食神！#黑盒小當家#
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