爲啥豬肉上會有紫色的章？

去菜市場買豬肉，很多人都見過肉皮上紫色的圓章。不少人心裏犯嘀咕，這個印子是啥，能不能喫，是不是不好的肉。 

這個紫色章是檢疫合格標誌，也就是豬肉的安全通行證，能放心喫。

蓋章用的顏料是食品級專用印油，原料都是可食用的，無毒，高溫煮、炒之後顏色大多會變淡。就算喫到一點，對身體也沒壞處，不用專門把蓋章這塊切掉丟掉，白白浪費肉。

很多人分不清印章，記住，主要看形狀，不用糾結顏色。紫色、藍色、紅色都只是不同地方用的印油不一樣，和肉好不好沒關係。

圓形章，放心買

檢疫合格的鮮豬肉，正規鮮肉基本都是這個章，可以直接買回家做菜，信息可溯源。

方形章，不能當鮮肉賣

肉本身沒有疫病，但品質不適合直接鮮賣，只能送去加工廠做香腸、臘肉這類深加工產品。市面上如果有人當新鮮豬肉賣給你，別買。

三角形章，限時賣

肉沒問題，但有售賣時限，要儘快賣掉，適合當天喫完，不適合囤。

長方形章，絕對不能買來喫

只能用來煉工業用油、做飼料，禁止上餐桌。

 X形（叉形）章，報廢肉，千萬別買

屬於不合格的問題肉，可能是病、死豬，有安全風險，看到直接躲開。

再簡單說說蓋章是怎麼來的。

生豬屠宰前、屠宰過程中都要檢疫，查有沒有疫病、病變內臟。全部檢查合格之後，纔會蓋章，有章才能合法上市。那種一點章都沒有的豬肉，大多是私宰肉，沒有經過官方檢疫，風險很高，儘量別買。

最後給大家幾個買肉小竅門。

1.優先選帶圓形檢疫章的肉。

2.不買沒有印章的私宰肉。

3.新鮮肉顏色紅潤、脂肪潔白，按一下能彈回來，聞着只有正常肉腥味。

4.別貪超低價，明顯便宜很多的肉很容易踩坑。