为啥猪肉上会有紫色的章？

去菜市场买猪肉，很多人都见过肉皮上紫色的圆章。不少人心里犯嘀咕，这个印子是啥，能不能吃，是不是不好的肉。 

这个紫色章是检疫合格标志，也就是猪肉的安全通行证，能放心吃。

盖章用的颜料是食品级专用印油，原料都是可食用的，无毒，高温煮、炒之后颜色大多会变淡。就算吃到一点，对身体也没坏处，不用专门把盖章这块切掉丢掉，白白浪费肉。

很多人分不清印章，记住，主要看形状，不用纠结颜色。紫色、蓝色、红色都只是不同地方用的印油不一样，和肉好不好没关系。

圆形章，放心买

检疫合格的鲜猪肉，正规鲜肉基本都是这个章，可以直接买回家做菜，信息可溯源。

方形章，不能当鲜肉卖

肉本身没有疫病，但品质不适合直接鲜卖，只能送去加工厂做香肠、腊肉这类深加工产品。市面上如果有人当新鲜猪肉卖给你，别买。

三角形章，限时卖

肉没问题，但有售卖时限，要尽快卖掉，适合当天吃完，不适合囤。

长方形章，绝对不能买来吃

只能用来炼工业用油、做饲料，禁止上餐桌。

 X形（叉形）章，报废肉，千万别买

属于不合格的问题肉，可能是病、死猪，有安全风险，看到直接躲开。

再简单说说盖章是怎么来的。

生猪屠宰前、屠宰过程中都要检疫，查有没有疫病、病变内脏。全部检查合格之后，才会盖章，有章才能合法上市。那种一点章都没有的猪肉，大多是私宰肉，没有经过官方检疫，风险很高，尽量别买。

最后给大家几个买肉小窍门。

1.优先选带圆形检疫章的肉。

2.不买没有印章的私宰肉。

3.新鲜肉颜色红润、脂肪洁白，按一下能弹回来，闻着只有正常肉腥味。

4.别贪超低价，明显便宜很多的肉很容易踩坑。