探店記錄太原篇：蔡林記(太原柳巷店)

       作爲一位麻醬愛好者，前段時間清明的時候去武漢猛造熱乾麪，可是喫美了。這兩天又想這口了，想着去芙蓉記喫上一碗熱乾麪，突然就看見柳巷有家蔡林記，尋思這不是瞌睡來了枕頭，讓我這剛去過武漢的人去品鑑一下開到太原的蔡林記和武漢當地的味道有什麼區別。

       店面和武漢蔡林記有些相似，工作日晚上7點左右到店沒什麼食客，顯得比較冷清。

       起手照例必須得是三鮮豆皮加熱乾麪的組合。熱乾麪外觀和氣味和武漢差別不大，分量要比武漢5元的量要大不少，當然價格也貴不少，券後要9.9，不過比隔壁芙蓉記還是要便宜不少的。滷水比武漢當地加的更多一些，沒有那麼幹，不過味道還是很好的。整體來說味道比較貼近武漢當地的一些味道，不錯。

       他家三鮮豆皮不是用的武漢常見的圓底鍋烙的，而是用平底鍋煎制，材料倒是沒什麼區別，都是豆皮糯米加肉丁筍丁香菇丁組成的小料。美中不足的是味道口味偏淡，且異常的油大，感覺比武漢的都油大，而且盛放是反過來的，沒有將加料放在上面，比較影響品嚐的體驗，一般。（（折後10.1）

       武漢有很多關於藕的菜色，不過桂花蜜藕很多飯店都會有涉及，沒見過踩雷的，這家同樣沒有讓人失望。外層淋滿了桂花蜂蜜，花香甜蜜。藕本身綿密軟糯充滿了藕香，孔洞中填充的糯米進一步承接了藕的糯香，讓表達的風味趨近一致，不賴。（折後13.44）

       麻辣幹拌蝦仁餛飩，這個感覺不似武漢的風味，更像是川渝地區的喫法，不過不重要，好喫最重要。味道香辣濃郁，非常上頭，餛飩皮薄餡兒大，內裏是整個的蝦仁，口感還是挺不錯的。（折後19.24）

總結：

       還有很多武漢當地的特色和我想喫的受制於肚皮的承載力有限加上晚上喫太多不健康，這次就沒有一一品嚐，只能留作下次再來了。價格方面倆人消費52元，主打一個武漢經典主食配主食，碳水配碳水，作爲山西人還是喫的很舒服的。

📌地址：迎澤區柳巷街道柳巷北路24號北一層南起第一間商鋪