不要香菜，不要香菜，不要香菜，不要香菜，不要香菜……
爲了提醒老闆，我所有外賣的備註都會寫滿不要香菜這幾個字。
從小到大，我對香菜一直很厭惡，別的食物可能只是不喜歡喫，但是香菜是生理上的噁心🤢，聞到香菜味就想吐。
前幾天我在學校外賣小喫街上買涼皮，跟老闆說了不要香菜，然後我就站在旁邊玩手機，老闆做完遞給我之後我也沒仔細看，放心地回宿舍了。
回去之後才發現，涼皮裏面有很多香菜，還不是單純的幾片香菜葉子，有大量的香菜梗，作爲一個不喫香菜的人，真的已經碎掉了。
我就這樣一個一個把它們挑出來，全部挑完之後我纔敢下口。
喫的時候，我就在想，爲什麼我會如此討厭香菜呢。
於是就有了這篇文章，讓我們一起重新認識一下這讓人又愛又恨的食物——香菜。
香菜起源
香菜 學名芫荽[yán sui],原產於地中海沿岸和西亞地區，具體地點難以確定。
據說張騫出使西域將其引入中國。
《博物志》中有云“張騫使西域還，得安石榴、胡桃、大蒜、胡荽……”。
香菜氣味來源
香菜的特殊風味主要來自醛類和醇類物質，其中醛類物質佔比較大，醇類物質佔比較少，主要是正醛類和(E)-2-烯醛類。
爲什麼不同的人對香菜的風味感受不同呢
我們感受食物的味道和氣味主要是依靠味覺和嗅覺基因家族的受體。
位於美國加利福尼亞的一家基因檢測公司對 50000 名志願者進行調查
發現不喜歡喫香菜的人在11 號染色體上的一組嗅覺受體基因中發現了常見的單核苷酸多態性（SPN）變異
並確定SNP附近的八個基因中的一個編碼爲 OR6A2 的嗅覺受體基因發生了改變
變異的 OR6A2 受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結合特異性，這會讓討厭香菜的人對香菜中的醛類物質更敏感，使香菜具有難聞的特徵氣味，如臭蟲味、肥皂味、污垢味等等，不同人對香菜的味道感受也不同。
香菜的營養成分
香菜全草可入藥，有發表透疹，健胃的功效，起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜營養豐富，內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
由香菜引發的其他故事
每年2月24日，“反香菜聯盟”網站都會舉行一個“世界討厭香菜日”活動。屆時，“反香菜聯盟”的成員，都會用各種方式來發泄對香菜的不滿。
各種離譜的香菜零食
香菜方便麪
香菜口香糖
“不喫香菜”網絡流行梗
寫在最後，香菜作爲一種香料，不管是喜歡還是討厭，它都爲我們的生活帶來了別樣的體驗。
希望喜歡喫香菜的人能好好享受它的美味，討厭香菜的人以後的飯菜裏少見到它。
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