不要香菜，不要香菜，不要香菜，不要香菜，不要香菜……
为了提醒老板，我所有外卖的备注都会写满不要香菜这几个字。
从小到大，我对香菜一直很厌恶，别的食物可能只是不喜欢吃，但是香菜是生理上的恶心🤢，闻到香菜味就想吐。
前几天我在学校外卖小吃街上买凉皮，跟老板说了不要香菜，然后我就站在旁边玩手机，老板做完递给我之后我也没仔细看，放心地回宿舍了。
回去之后才发现，凉皮里面有很多香菜，还不是单纯的几片香菜叶子，有大量的香菜梗，作为一个不吃香菜的人，真的已经碎掉了。
我就这样一个一个把它们挑出来，全部挑完之后我才敢下口。
吃的时候，我就在想，为什么我会如此讨厌香菜呢。
于是就有了这篇文章，让我们一起重新认识一下这让人又爱又恨的食物——香菜。
香菜起源
香菜 学名芫荽[yán sui],原产于地中海沿岸和西亚地区，具体地点难以确定。
据说张骞出使西域将其引入中国。
《博物志》中有云“张骞使西域还，得安石榴、胡桃、大蒜、胡荽……”。
香菜气味来源
香菜的特殊风味主要来自醛类和醇类物质，其中醛类物质占比较大，醇类物质占比较少，主要是正醛类和(E)-2-烯醛类。
为什么不同的人对香菜的风味感受不同呢
我们感受食物的味道和气味主要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体。
位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司对 50000 名志愿者进行调查
发现不喜欢吃香菜的人在11 号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异
并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变
变异的 OR6A2 受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性，这会让讨厌香菜的人对香菜中的醛类物质更敏感，使香菜具有难闻的特征气味，如臭虫味、肥皂味、污垢味等等，不同人对香菜的味道感受也不同。
香菜的营养成分
香菜全草可入药，有发表透疹，健胃的功效，起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
由香菜引发的其他故事
每年2月24日，“反香菜联盟”网站都会举行一个“世界讨厌香菜日”活动。届时，“反香菜联盟”的成员，都会用各种方式来发泄对香菜的不满。
各种离谱的香菜零食
香菜方便面
香菜口香糖
“不吃香菜”网络流行梗
写在最后，香菜作为一种香料，不管是喜欢还是讨厌，它都为我们的生活带来了别样的体验。
希望喜欢吃香菜的人能好好享受它的美味，讨厌香菜的人以后的饭菜里少见到它。
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