朋友們，飯局上有個永恆的話題：香菜到底好不好喫？
每次一提起，兩邊人馬立馬拉開架勢。愛喫的人說“這麼香的東西怎麼會有人不喫”，不愛喫的人一臉嫌棄“這味道是能喫的？”。場面一度非常激烈。
我以前也經常參與過這種爭論，直到最近在一本科普雜誌上讀到篇文章，才發現這事根本不用爭，你愛不愛喫香菜，在你出生那天就差不多定下來了。
香菜裏含有大量的醛類物質。這東西是香菜那股特殊氣味的主要來源。但問題在於，有些人的嗅覺系統對醛類物質特別敏感，能聞到別人聞不到的味道。
造成這種差異的，是一個叫“OR6A2”的基因。它在人體的11號染色體上，專門負責識別醛類物質的氣味。如果這個基因發生了某種變異，人對醛類物質的敏感度就會飆升。
在這些人的感官世界裏，香菜根本不是香味，而是一種混合着臭蟲和肥皂水的味道。你想想，誰願意往嘴裏塞一塊肥皂加臭蟲呢？
所以那些捏着鼻子拒絕香菜的人，不是矯情，不是挑食，是他們的鼻子確實聞到了另一套味道。
文章裏還有個挺有意思的數據，全世界範圍來看，不愛喫香菜的人不是均勻分佈的。東亞地區不喫香菜的比例高達21%，輕鬆拿下全球之最。
這意味着你身邊每五個人裏，可能就有一個香菜絕緣體。下次聚餐有人拒絕香菜，可以稍微理解一下，他可能真的聞到了你沒聞到的氣味。
有人可能會問了，我小時候不喫香菜，現在怎麼越喫越香了？或者反過來，以前覺得香，現在覺得臭。
文章裏也解釋了，雖然基因是主因，但口味不是完全一成不變的。性狀是基因和環境共同作用的結果。後天反覆接觸、飲食習慣的改變、甚至年齡增長帶來的嗅覺退化，都可能讓人對香菜的態度發生變化。
但說到底，基因是底色，環境是在底色上作畫。有些人天生就站在對立面，後天再怎麼畫，也很難把臭蟲味變成香味。
（圖片來源於網絡，圖侵刪！）
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