朋友们，饭局上有个永恒的话题：香菜到底好不好吃？
每次一提起，两边人马立马拉开架势。爱吃的人说“这么香的东西怎么会有人不吃”，不爱吃的人一脸嫌弃“这味道是能吃的？”。场面一度非常激烈。
我以前也经常参与过这种争论，直到最近在一本科普杂志上读到篇文章，才发现这事根本不用争，你爱不爱吃香菜，在你出生那天就差不多定下来了。
香菜里含有大量的醛类物质。这东西是香菜那股特殊气味的主要来源。但问题在于，有些人的嗅觉系统对醛类物质特别敏感，能闻到别人闻不到的味道。
造成这种差异的，是一个叫“OR6A2”的基因。它在人体的11号染色体上，专门负责识别醛类物质的气味。如果这个基因发生了某种变异，人对醛类物质的敏感度就会飙升。
在这些人的感官世界里，香菜根本不是香味，而是一种混合着臭虫和肥皂水的味道。你想想，谁愿意往嘴里塞一块肥皂加臭虫呢？
所以那些捏着鼻子拒绝香菜的人，不是矫情，不是挑食，是他们的鼻子确实闻到了另一套味道。
文章里还有个挺有意思的数据，全世界范围来看，不爱吃香菜的人不是均匀分布的。东亚地区不吃香菜的比例高达21%，轻松拿下全球之最。
这意味着你身边每五个人里，可能就有一个香菜绝缘体。下次聚餐有人拒绝香菜，可以稍微理解一下，他可能真的闻到了你没闻到的气味。
有人可能会问了，我小时候不吃香菜，现在怎么越吃越香了？或者反过来，以前觉得香，现在觉得臭。
文章里也解释了，虽然基因是主因，但口味不是完全一成不变的。性状是基因和环境共同作用的结果。后天反复接触、饮食习惯的改变、甚至年龄增长带来的嗅觉退化，都可能让人对香菜的态度发生变化。
但说到底，基因是底色，环境是在底色上作画。有些人天生就站在对立面，后天再怎么画，也很难把臭虫味变成香味。
（图片来源于网络，图侵删！）
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