嘿嘿，炒方便麪纔是夜宵c位

炒方便麪纔是夜宵C位

老實講，我以前是個堅定的泡麪黨。深更半夜餓了，燒壺水等三分鐘，搞定。多省事啊，對吧？

但後來我發現個問題——喫完總差點意思。就是那種，肚子飽了，心裏還空落落的感覺。你有過嗎？

直到去年有次，家裏停水，我傻眼了。麪餅掰碎了幹喫？太慘了吧。冰箱裏翻出半個洋蔥、一顆雞蛋，還有昨天喫剩的兩根火腿腸。我心想：要不，試試炒的？

結果第一回，翻車了。

面煮太爛，一下鍋全黏成一坨，筷子都攪不動。我站竈臺前舉着鍋鏟，看着那團面目模糊的東西，整個人都不好了。深夜十二點，餓着肚子收拾糊鍋，那種沮喪，誰懂啊？

但我不死心。憑啥別人能做出來那種根根分明的炒麪，我就不行？

後來試了四五次，終於摸到門道。最關鍵那步，說出來你可能不信——面煮到八分熟就得撈，就是夾起來咬斷，中間還有根白線的程度。然後過涼水，瀝乾，最好拌點油防粘。

上週末朋友來我家打遊戲，打到凌晨兩點，大家餓得眼冒金星。我說給你們露一手，冰箱裏就剩：一顆蔫了的青菜、兩個雞蛋、半根臘腸、一包紅燒牛肉麪。

五分鐘端上桌，那幾個傢伙喫得頭都不抬。我朋友嚼着面含糊不清地說：“臥槽，這面看着平平無奇，怎麼比燒烤攤還香？”

你敢信？就那一句，我差點飄了。

後來我覆盤，炒方便麪之所以香，可能是因爲它夠“不正經”。它不像正經炒麪那樣有心理負擔——哎呀今天喫碳水了，哎呀太油膩了。炒方便麪嘛，本來就是湊合的產物，但偏偏湊合出了儀式感。

對了，還有個實用小祕訣（這是我踩了多少坑換來的）：炒的時候加點老乾媽，但別太多，小半勺就行。不是爲了辣，是爲了那股豆豉香。上次給我妹炒，她喫完說這是她喫過最好喫的方便麪，追問我加了什麼神仙調料。我說就老乾媽啊，她不信，非說我藏着掖着。

現在冰箱快空的時候，我反而有點小期待。因爲意味着又可以自由發揮了——剩菜有啥放啥，有時候香腸配青椒，有時候午餐肉配包菜，最離譜一次放了半個蘋果，切絲炒進去，居然意外地清爽。

所以你問我爲啥炒方便麪纔是夜宵C位？

泡麪是泡給自己喫的，炒麪是想分享給別人的。懂我意思吧？

下次餓了可以試試，記得面別煮太爛，油溫要高，下手要快。要是炒成一團漿糊也別灰心，我第一回比你還慘，照樣活到現在，還在這跟你吹牛呢。