嘿嘿，炒方便面才是夜宵c位

炒方便面才是夜宵C位

老实讲，我以前是个坚定的泡面党。深更半夜饿了，烧壶水等三分钟，搞定。多省事啊，对吧？

但后来我发现个问题——吃完总差点意思。就是那种，肚子饱了，心里还空落落的感觉。你有过吗？

直到去年有次，家里停水，我傻眼了。面饼掰碎了干吃？太惨了吧。冰箱里翻出半个洋葱、一颗鸡蛋，还有昨天吃剩的两根火腿肠。我心想：要不，试试炒的？

结果第一回，翻车了。

面煮太烂，一下锅全黏成一坨，筷子都搅不动。我站灶台前举着锅铲，看着那团面目模糊的东西，整个人都不好了。深夜十二点，饿着肚子收拾糊锅，那种沮丧，谁懂啊？

但我不死心。凭啥别人能做出来那种根根分明的炒面，我就不行？

后来试了四五次，终于摸到门道。最关键那步，说出来你可能不信——面煮到八分熟就得捞，就是夹起来咬断，中间还有根白线的程度。然后过凉水，沥干，最好拌点油防粘。

上周末朋友来我家打游戏，打到凌晨两点，大家饿得眼冒金星。我说给你们露一手，冰箱里就剩：一颗蔫了的青菜、两个鸡蛋、半根腊肠、一包红烧牛肉面。

五分钟端上桌，那几个家伙吃得头都不抬。我朋友嚼着面含糊不清地说：“卧槽，这面看着平平无奇，怎么比烧烤摊还香？”

你敢信？就那一句，我差点飘了。

后来我复盘，炒方便面之所以香，可能是因为它够“不正经”。它不像正经炒面那样有心理负担——哎呀今天吃碳水了，哎呀太油腻了。炒方便面嘛，本来就是凑合的产物，但偏偏凑合出了仪式感。

对了，还有个实用小秘诀（这是我踩了多少坑换来的）：炒的时候加点老干妈，但别太多，小半勺就行。不是为了辣，是为了那股豆豉香。上次给我妹炒，她吃完说这是她吃过最好吃的方便面，追问我加了什么神仙调料。我说就老干妈啊，她不信，非说我藏着掖着。

现在冰箱快空的时候，我反而有点小期待。因为意味着又可以自由发挥了——剩菜有啥放啥，有时候香肠配青椒，有时候午餐肉配包菜，最离谱一次放了半个苹果，切丝炒进去，居然意外地清爽。

所以你问我为啥炒方便面才是夜宵C位？

泡面是泡给自己吃的，炒面是想分享给别人的。懂我意思吧？

下次饿了可以试试，记得面别煮太烂，油温要高，下手要快。要是炒成一团浆糊也别灰心，我第一回比你还惨，照样活到现在，还在这跟你吹牛呢。