活化石這一塊
在海洋生態系統的演化長河中，海蔘是公認的海洋生物活化石。
這種呈圓筒狀的無脊椎生物自 5 億年前的寒武紀便已定居海洋，歷經五次生物大滅絕仍未消逝，目前全球已發現的海蔘種類超 1100 種，分佈範圍涵蓋淺海珊瑚礁至萬米深海海溝，其生態適應性可見一斑。
再生這一塊
海蔘的生存韌性源於其獨特的生理機制。遭遇天敵威脅時，它可通過劇烈收縮體壁排出內臟，以此干擾天敵並創造逃生機會，且排出的內臟在兩個月內可完全再生；
即便軀體被分割爲多段，每一段仍能通過細胞分化發育爲完整個體，民間戲言 “切分軀體便能培育新個體” 雖屬誇張，卻客觀反映了其強大的再生能力。
更特殊的是其自溶特性：體內含有的自溶酶在脫離海水後約 6 小時啓動，可將軀體分解爲液態，即便乾燥後的海蔘接觸油脂也會加速軟化，因此幹海蔘泡發過程需嚴格規避油污污染。
一口多用這一塊
海蔘的生存策略兼具特殊性與適應性。
它無視覺器官，亦不具備游泳能力，僅能以每小時 3 米的速度在海底緩慢匍匐移動，食物來源則依賴吞食海底泥沙（年均吞食泥沙量超 80 斤），通過體壁過濾泥沙中的有機物、微生物及動植物殘體獲取營養。
此外，其肛門兼具呼吸、排泄與輔助攝食功能 —— 通過規律性收縮肛門使海水流入體內，藉助特有的呼吸樹（海蔘特有的呼吸器官）完成氧氣交換，成爲少數以肛門爲主要呼吸器官的海洋生物。
海蔘去衣圖
室友這一塊
海蔘的生理結構特性，爲海洋生物共生關係提供了典型樣本。體長約 30 釐米的隱魚（屬於隱魚科魚類），會借海蔘肛門因呼吸作用張開的間隙進入其體腔，部分種類以頭部先行鑽入，部分則以尾部先行。
對隱魚而言，海蔘體腔內穩定的溫溼度環境可作爲躲避天敵的庇護空間，同時也是繁殖後代的理想場所；
當食物匱乏時，隱魚還會攝食海蔘的內臟組織，而海蔘憑藉內臟再生能力可快速恢復，無需擔憂生存威脅。
老喫家這一塊
人類與海蔘的互動歷史可追溯至戰國時期，三國時期的文獻中將其稱爲 土肉，後續又衍生出 海鼠，海黃瓜 （注意，痞老闆是海臭蟲不是海蔘）等別稱。
直至清代，《本草綱目拾遺》明確記載海蔘 性溫補，足敵人蔘，其 海蔘 之名自此固定，並逐漸成爲傳統食療文化中的重要食材。
從現代食材分類來看，我國遼寧、山東沿海產出的刺蔘因體壁肥厚、肉刺飽滿，成爲市場認可度較高的優質品種；
西沙羣島分佈的梅花參作爲全球體型最大的海蔘種類，乾燥後的個體重量可達 250 克以上。
營養這一塊
從營養角度來看，海蔘具有較高的食用價值：其蛋白質含量約 20%，脂肪含量僅 0.9%，屬於高蛋白低脂肪食材；所含的硫痠軟骨素可參與結締組織修復，對延緩肌肉衰老有一定作用；
釩fan元素含量居天然食物之首，該元素可參與人體鐵元素的運輸與代謝。基於上述特性，海蔘被視爲高血壓、冠心病患者及老年羣體的理想食療食材，其含有的賴氨酸還可輔助增強免疫力、改善記憶力。
搭配這一塊
需注意的是，海蔘食用需遵循科學搭配原則 —— 與山楂、柿子等含鞣酸較多的食物同食，易引發蛋白質凝固導致消化不良；食用量需根據個體情況調整，通常建議小型海蔘單次食用 1 只，大型海蔘單次食用 1/3 只，以避免營養過剩與食材浪費。
海蔘炒麪
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