日本企業開發出“假”的金槍魚生魚片，率先推向醫院和護理機構

    最近，日本DM三井製糖整了個新活：他們用魔芋薯和植物纖維，做出了口感逼真的植物基金槍魚生魚片。

    這款產品主打的是不能喫生魚片的人羣——比如孕婦、老年人，以及一些因爲健康原因不得不忌口的人。官方計劃在 2026年率先把它推向醫院和護理機構，未來也有可能進入一般市場。

圖片僅供參考

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    價格方面，每公斤大約 2000 日元（約合人民幣95.5元），比真金槍魚便宜不少。

    據說這次的關鍵技術來自旗下食品添加劑公司 TAISHO TECHNOS，額外加了功能性原料“竹膳食纖維”，成功模擬出了金槍魚特有的纖維感，除了做刺身，還能加工成“醃漬金槍魚”或“蔥花金槍魚泥”。

    除了金槍魚，官方還力爭推動三文魚、烏賊等品種的實用化。

    近些年，由於漁業從業者數量減少等原因導致產量下降的影響，日本涉足植物基食品業務的企業正在增加，已經出現了植物基“鰻魚肉”、“三文魚”、“生魚片”等產品，並且銷售情況優異！