日本企业开发出“假”的金枪鱼生鱼片，率先推向医院和护理机构

    最近，日本DM三井制糖整了个新活：他们用魔芋薯和植物纤维，做出了口感逼真的植物基金枪鱼生鱼片。

    这款产品主打的是不能吃生鱼片的人群——比如孕妇、老年人，以及一些因为健康原因不得不忌口的人。官方计划在 2026年率先把它推向医院和护理机构，未来也有可能进入一般市场。

图片仅供参考

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    价格方面，每公斤大约 2000 日元（约合人民币95.5元），比真金枪鱼便宜不少。

    据说这次的关键技术来自旗下食品添加剂公司 TAISHO TECHNOS，额外加了功能性原料“竹膳食纤维”，成功模拟出了金枪鱼特有的纤维感，除了做刺身，还能加工成“腌渍金枪鱼”或“葱花金枪鱼泥”。

    除了金枪鱼，官方还力争推动三文鱼、乌贼等品种的实用化。

    近些年，由于渔业从业者数量减少等原因导致产量下降的影响，日本涉足植物基食品业务的企业正在增加，已经出现了植物基“鳗鱼肉”、“三文鱼”、“生鱼片”等产品，并且销售情况优异！