西貝廚師長稱家裏一頓沒喫完也不會扔，食材在賞味期用完就可以

最近餐飲行業裏，餐館食材處理的話題挺熱鬧，西貝一位門店廚師長的說法也被不少人關注。

圖片來源：鳳凰網財經

9 月 13 日，這位廚師長在接受記者採訪時，針對網上吵得火熱的 “隔夜菜” 話題聊了自己的看法。

他說，自己家裏要是晚飯沒喫完，肯定不會直接扔掉，會留到第二天早上接着喫，通常兩頓就能喫完。

在他看來，餐館處理食材也是一個道理，只要在賞味期內把食材用掉就行，沒必要浪費。而且他也坦言，其實所有餐館基本都會這麼做，這在行業裏不算什麼新鮮事。

另外，他還特別提到，網上有人把隔夜菜和預製菜混爲一談，這其實是不對的，兩者根本不是一回事。

最近這段時間，不管是餐館裏的隔夜食材處理，還是預製菜的使用，都成了大家關注的熱點。