西贝厨师长称家里一顿没吃完也不会扔，食材在赏味期用完就可以

最近餐饮行业里，餐馆食材处理的话题挺热闹，西贝一位门店厨师长的说法也被不少人关注。

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9 月 13 日，这位厨师长在接受记者采访时，针对网上吵得火热的 “隔夜菜” 话题聊了自己的看法。

他说，自己家里要是晚饭没吃完，肯定不会直接扔掉，会留到第二天早上接着吃，通常两顿就能吃完。

在他看来，餐馆处理食材也是一个道理，只要在赏味期内把食材用掉就行，没必要浪费。而且他也坦言，其实所有餐馆基本都会这么做，这在行业里不算什么新鲜事。

另外，他还特别提到，网上有人把隔夜菜和预制菜混为一谈，这其实是不对的，两者根本不是一回事。

最近这段时间，不管是餐馆里的隔夜食材处理，还是预制菜的使用，都成了大家关注的热点。