一篇文章，速通九轉大腸

文/星滅山上一白妖

不久之前，我盤點了一下2022年的“年度爛梗”。

當然，“爛梗”只是個不算很貼切的修飾詞。在現在，我和我周圍的朋友們其實早就習慣了在羣聊裏借梗飆圖，也都希望新的一年能出現更多有趣的樂子。

但讓人有些沒想到的是，今年第一個稱得上是現象級的熱梗，竟然是“依託答辯”。

這個切片來源於一檔名爲《頂級廚師》的美食綜藝節目，其中一期節目的壓力測試環節裏，參賽選手們被要求在指定時間烹飪出評委指定的菜餚，也就是“九轉大腸”這道菜品。

其中一位名叫俞濤的選手，給評委曹可凡端上了要求的“九轉大腸”，然後主動介紹到：自己在清洗大腸的時候主動保留了一部分“原味”，這樣才能讓人知道自己喫的是大腸。

隨後，作爲評委的曹可凡詢問到“你是故意的還是不小心的”，俞濤同樣一臉認真的回應：故意的。

儘管俞濤的回答很有底氣，但菜品跟他的配合顯然不是很好。曹可凡將一塊大腸送入口中後便立即戴上了“痛苦面具”，迅速將大腸吐在了餐巾上面——想刀一個人的眼神是藏不住的。

然後鏡頭迅速調轉，對準了臉上寫滿無辜的俞濤。

然後不出意外的，這位給評委端上了“答辯”的選手遭到了淘汰，只是相較於其他人的遺憾離場，俞濤臨走前的那一聲“值了”，似乎包含了別樣的意味——“一換三”肯定血賺啊。

完全不需要任何旁白和語言，評委曹可凡從最初滿臉笑容，貼心的詢問這名17歲參賽選手的做菜細節，到大腸入口後想要“鯊人”的眼神，配合上俞濤的“精彩演出”，以及橫亙在兩人中間的“答辯風味”大腸，就已經提供了足夠的節目效果。

就是這短短37秒的片段，在幾天時間裏已經有了1500萬以上的超高播放量。就像文章開頭提到的那樣，我跟其他朋友們已經開始用“九轉大腸”飆圖了。

有被譽爲“互聯網公廁”的孫吧版本

“你是故意在諸王峽谷玩滋崩的嗎？”

“故意的！”（驕傲）

還有《APEX英雄》的其他版本。

戰錘版本：

偷膠大戶萬代版本：

原本的愛情故事，也突然就沒那麼讓人期待了。

當然，被禍害的並不僅僅是這一家動畫電影……

除了各路梗圖相繼出爐，隨着“九轉大腸”的走紅，也讓長達十多分鐘的加長完整版《頂級廚師》，同樣擁有了數百萬的播放量，各種二創也應運而生。

最爲普遍的，便是通過配音的方式，將切片“迫害”的目標從評委曹可凡換成其他人。

比如將參賽選手俞濤換成了虛擬主播“阿梓”，而幾位評委則分別由“七海”等多名虛擬主播擔任。

比起原片中曹可凡本人“憋屈”地帶上“痛苦面具”的情況，幾位虛擬主播評委平日“口吐芬芳”的次數本就相當頻繁，所以也直言不諱的對着選手“阿梓”進行輸出。

最終的成片不僅很有節目效果，同時也算變相幫曹可凡出了一口“惡氣”。

但別忘了，“澀情纔是第一生產力”，儘管九轉大腸看上去跟“澀澀”沒有半毛錢關係，可網友的創造力是無窮的。

不僅將選手和評委的對話換成了日語，還給“大腸”賦予了人格，添加日語的女聲音效。然後整個視頻的畫風一下子就變得奇怪了起來。

（諸位，我好興奮啊！）

還有人從節目裏挖出了曹可凡本人的“惡行”：比起“九轉大腸”時候的自己，這時的曹可凡顯然經驗更爲老道，直接要跟這位製作出了“泔水配拉麪”的選手“一換一”——你陪我喫一點兒。

而且，這段素材在B站走紅，那麼大量的鬼畜顯然是它逃不過的一個二創門類。

不管怎麼說，“九轉大腸”算是徹底成了這段時間的互聯網熱梗。不過，隨着這個“答辯風味”的九轉大腸切片走紅，很多人看到大腸就條件反射產生不好的聯想。這使得一些美食UP主親自下場（尤其是九轉大腸所屬的魯菜系UP）進行澄清：真正的九轉大腸不是這樣的！

著名美食UP王剛更是恰到好處的，在前兩天更新了“原味大腸”的製作教學，可以說是很有節目效果了。

話說到這裏，可能不少人對於九轉大腸這道菜產生好奇。

還好，雖然肯定不能實操，但是在文章中跟大夥聊聊應該還是可以的。

“九轉大腸”這個名字其實就是紅燒大腸的昇華版，主要是爲了形容這道菜的烹飪手法相當複雜，如同九轉仙丹的煉製過程。而我也在UP王剛去年6月的“九轉大腸”視頻裏，看到了這道菜完整地製作過程（網上版本較多，但差異不大）。

整個製作過程也被分成了洗、焯、煮、汆、煸、燒、煨、㸆諸多環節，可以說很貼合“九轉”這個名頭了。

“洗”這個過程，不僅需要仔細清理大腸上的淋巴和髒油脂，後續還需要依靠麪粉的粘性來去除其餘的雜質，之後更是需要反覆清洗直到水清。

除此之外的烹飪環節，大夥看到名字應該就能瞭解一二，除了“㸆”可能會讓人有些疑問。

這個相對生僻的字代表的同樣是一種烹飪技法：先把原料炸透或兩面煎黃，然後放進調料及湯汁，移到文火上收幹湯汁。

完成了“㸆”之後，意味着這道九轉大腸就順利完成了。

在具體瞭解了九轉大腸的製作方法之後，回過頭來，再看看參賽選手小胖俞濤的這道九轉大腸，就顯得很耐人尋味了。

不少人表示，這個切片的節目效果不僅來自於選手和評委的表情反差，還來自於選手依靠“陽謀”實現了一換三，讓評委喫下了“答辯”。

但在看過教學後，真相也就呼之欲出：真正讓曹可凡帶上“痛苦面具”的，是俞濤刻意沒有清理的、留在大腸內的豬網油（也就是俞濤口中的“原味”），而非大夥想象中的“答辯”。

而最後對九轉大腸進行收汁的時候，俞濤加入了豬網油焯水剩下的液體，這種“原湯化原食”的操作纔是他“反殺”三位評委的關鍵。

當然，你或許會問：“原湯化原食”的操作聽上去很有道理啊，到底是俞濤處理的問題，還是完全不存在這項操作？

其實是有的，但卻是在“原味大腸”這道菜中。

可即便如此，所謂的“原味”，也只是先利用乾淨的豬網油來煉油，然後用這種油脂來炒制後面的大腸。至於將豬網油焯水後的液體用來收汁，就完全是俞濤自己的“創造力”了。

雖然這個操作有些離奇甚至“反胃”，但如果你有了解過俞濤在節目中完整地表現，或許就不會太過驚訝了。

在這期製作九轉大腸的節目中，俞濤之前的那名選手因爲處理的太過乾淨，下料太重，被評委評價爲“丟失了食材本身的味道”。經過節目組的剪輯和拼接，最終呈現出的效果，就好像是俞濤吸取前一位選手的教訓，留下了“原味”在大腸之中。

除此之外，俞濤以往的參賽菜品中，還有比“九轉大腸”更震撼的。

在那期節目中，節目組給出了西瓜、瘦肉等材料讓選手發揮。大部分選手選擇利用西瓜皮和瘦肉來做菜，瓜瓤則用來製作一道甜品。

俞濤呢？他選擇的是自己以往從未嘗試過的“西瓜羹”——將西瓜瓤、瘦肉和枸杞按照先後順序加入鍋中燉煮，然後盛放在西瓜皮當中。

這份擔心果然還是應驗了

西瓜瓤本身在加熱後就會發酸的特點，在配合上瘦肉和枸杞這些食材，最終成品的味道如何可想而知。更何況，單看“西瓜羹”的賣相都很難讓人下嘴（yue）：

大夥玩梗玩的樂呵，UP主製作“九轉大腸”二創的熱情更是空前高漲，但在大夥兒都在轉發長圖時，卻沒多少人發現，這檔將“答辯”端到三位評委面前的綜藝，其實是10年前的節目了。

2010年，東方衛視收購海外綜藝節目《廚藝大師》的版權之後，打造了這檔中國本土的美食綜藝節目《頂級廚師》。來自全國各地的美食愛好者在這裏進行比拼，經由曹可凡、劉一帆等評委的評判遭到淘汰或是晉級。

最終的冠軍則類似於原版的《廚藝大師》，能夠獲得百萬創業基金和一份工作合約。

只是總覽近些年引進的海外綜藝，除了“跑男”、“中國好聲音”等少數幾個火熱的現象級節目，不少海外綜藝進入中國後都呈現出了一定的水土不服，《頂級廚師》更是隻做了兩季便草草收場。

事實上，不僅僅是“九轉大腸”這段切片本身十分抽象，《頂級廚師》整個綜藝幾乎稱得上是“抽象”的代名詞——因爲它的名場面實在是太多了。在刀工考驗環節，一位女選手處理的洋蔥切片相當粗糙，三位評委中唯一一位會做飯的劉一帆拿着洋蔥質問這位選手“愛不愛食材？”，這名女選手不知是被洋蔥嗆得流眼淚還是爲之“感動”，一邊哭一邊大聲的對着評委碰到自己眼前的洋蔥說“我愛它，我愛它”。然後，她就這樣神奇的通過了刀工考驗這一關……

如此抽象的表演，過去我只在另一位抽獎派代表“藥水哥”的直播間欣賞過。