家裏喫了好久豆角子了，每天奶奶都送來好多剛摘的豆角，這玩意還天天長，略有感慨，遂作此篇
其實不光河南呀，山河四省應該都有這個噩夢（其他地方我不知道呀，可不敢亂說）
每年從春到秋，每個河南人都繞不開豆橛子 —— 老家把豆角的 “角” 讀成 “jue”，於是這倆字便成了它最親切的暱稱。可就是這貫穿大半年的緣分，讓向河南人，愣是集體進入了 “叛逆期”。
河南的夏天，對小孩來說，蚊子、烈日都能忍，唯獨忍不了天天喫豆角。
不是豆角不好喫，是太多了。
“清早喫炒豆角（jué）兒！”
“晌午喫豆角（jué）兒麪條！”
“黑了喫豆角（jué）兒炒肉！”
玩笑歸玩笑，現在先介紹（押韻）
豆橛子，學名長豆角，特點是極易生長且高產，是河南夏天餐桌上的扛把子選手。原產於印度和緬甸，漢代的時候傳入中國。
其“大暑即熟，小暑嫩角可食也”，性喜溫熱、不耐低溫，生命力強，是常見的夏季蔬菜，簡單來說就是“好種，愛種，多種”。有俗語言“夏喫豆，勝喫肉”這個“豆”就是我們的豆角子
作爲豆科豇豆屬植物，豆角的 “生存能力” 堪稱強悍，不僅種植範圍遍佈大江南北，生命力更是頑強得很。按品種差異，早熟的六月底就能端上餐桌，晚熟的則能堅挺到九月初，硬生生把 “出場時間” 拉成了跨季的持久戰。
就連李時珍在《本草綱目》中都對它青眼有加，稱 “此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。它不僅喫法多樣，更重要的是渾身是寶 —— 豐富的蛋白質、維生素，恰能給酷暑裏沒胃口的人們，補上滿滿一口袋必需的營養，成了夏日餐桌裏實在又貼心的 “能量補給站”。
富含營養
長豆角是一種高鈣蔬菜，每 100 克長豆角中鈣含量可達 30 - 40 毫克，遠高於許多常見蔬菜。（成人平均每天所需鈣量爲800毫克，每天最高耐受量爲2000毫克。）
長豆角的鉀含量也非常豐富，每 100 克長豆角中鉀含量可達 200 - 300 毫克。
（一般每日需要2000-4000mg）
長豆角性平、味甘，具有清熱解暑的功效。
分類
白不老
因爲表皮呈淺白色，看上去長得老，喫起來卻鮮嫩，所以叫白不老。
跟扁豆很像，棍狀、中等長度、莢肉厚、豆圓。
眉豆/扁豆
眉豆，又叫扁豆，但有些地方的人會把二者區分開，把白色的扁豆叫做白扁豆，紫色的扁豆叫做眉豆。扁平、鐮形、中等長度、莢肉厚、豆扁。
刀豆
寬厚、刀狀、中等長度、莢肉厚、豆扁。
豇豆
又叫豆角、長豆角。
細長、管狀、長度較長、豆小、粗細均勻。
要喫的話注意防中毒，要煮熟（黃磊宋丹丹親自實踐）
生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皁素和植物血凝素，可能引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
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