家里吃了好久豆角子了，每天奶奶都送来好多刚摘的豆角，这玩意还天天长，略有感慨，遂作此篇
其实不光河南呀，山河四省应该都有这个噩梦（其他地方我不知道呀，可不敢乱说）
每年从春到秋，每个河南人都绕不开豆橛子 —— 老家把豆角的 “角” 读成 “jue”，于是这俩字便成了它最亲切的昵称。可就是这贯穿大半年的缘分，让向河南人，愣是集体进入了 “叛逆期”。
河南的夏天，对小孩来说，蚊子、烈日都能忍，唯独忍不了天天吃豆角。
不是豆角不好吃，是太多了。
“清早吃炒豆角（jué）儿！”
“晌午吃豆角（jué）儿面条！”
“黑了吃豆角（jué）儿炒肉！”
玩笑归玩笑，现在先介绍（押韵）
豆橛子，学名长豆角，特点是极易生长且高产，是河南夏天餐桌上的扛把子选手。原产于印度和缅甸，汉代的时候传入中国。
其“大暑即熟，小暑嫩角可食也”，性喜温热、不耐低温，生命力强，是常见的夏季蔬菜，简单来说就是“好种，爱种，多种”。有俗语言“夏吃豆，胜吃肉”这个“豆”就是我们的豆角子
作为豆科豇豆属植物，豆角的 “生存能力” 堪称强悍，不仅种植范围遍布大江南北，生命力更是顽强得很。按品种差异，早熟的六月底就能端上餐桌，晚熟的则能坚挺到九月初，硬生生把 “出场时间” 拉成了跨季的持久战。
就连李时珍在《本草纲目》中都对它青眼有加，称 “此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。它不仅吃法多样，更重要的是浑身是宝 —— 丰富的蛋白质、维生素，恰能给酷暑里没胃口的人们，补上满满一口袋必需的营养，成了夏日餐桌里实在又贴心的 “能量补给站”。
富含营养
长豆角是一种高钙蔬菜，每 100 克长豆角中钙含量可达 30 - 40 毫克，远高于许多常见蔬菜。（成人平均每天所需钙量为800毫克，每天最高耐受量为2000毫克。）
长豆角的钾含量也非常丰富，每 100 克长豆角中钾含量可达 200 - 300 毫克。
（一般每日需要2000-4000mg）
长豆角性平、味甘，具有清热解暑的功效。
分类
白不老
因为表皮呈浅白色，看上去长得老，吃起来却鲜嫩，所以叫白不老。
跟扁豆很像，棍状、中等长度、荚肉厚、豆圆。
眉豆/扁豆
眉豆，又叫扁豆，但有些地方的人会把二者区分开，把白色的扁豆叫做白扁豆，紫色的扁豆叫做眉豆。扁平、镰形、中等长度、荚肉厚、豆扁。
刀豆
宽厚、刀状、中等长度、荚肉厚、豆扁。
豇豆
又叫豆角、长豆角。
细长、管状、长度较长、豆小、粗细均匀。
要吃的话注意防中毒，要煮熟（黄磊宋丹丹亲自实践）
生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皂素和植物血凝素，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
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