1.香菇
◎口感:肉質肥厚細嫩，鮮美且香氣獨特。
◎營養:食藥同源，含高蛋白、低脂肪、多種氨基酸以及維生素
◎喫法:：煲湯、烤制、鮑汁燜煮、小炒。
2.平菇
◎口感:鮮嫩味濃，柔韌肉厚，適合多種搭配。
◎營養:含17種氨基酸，蛋白質含量約20%（是雞
蛋的2.6倍、豬肉的4倍）。
富含維生素及礦物質，可促進新陳代謝，增強體質。
◎喫法:清炒、煲湯、燒烤、涼拌。
3.金針菇·
◎口感：嫩滑鮮美，菌柄勁道韌性、爽滑。
◎營養:富含B族維生素、維生素C、多種氨基酸及礦物質。秋冬與早春栽培，菌柄脆嫩、營養豐富，是涼拌菜和火鍋的優質食材。
◎喫法:涼拌、燙火鍋、燒烤、酸湯肥牛。
4.杏鮑菇
◎口感:菌肉肥厚，質地脆嫩，帶有杏仁香及鮑魚般的彈嫩口感。
◎營養:富含膳食纖維，助消化、開胃健脾。集食用、藥用、食療於一體，菌柄緻密結實，風味獨特。
◎喫法:乾煸、炒制、拌、湯火鍋、茄汁烹飪、涼拌。
5.牛肝菌
◎口感:肉質飽滿爽滑，比香菇更脆，香甜可口，烹飪後具肉質感與獨特菌香。
◎營養:富含鐵、磷等微量元素，可補血活血。含白、黃、黑三種類型，菌體肥厚，橢圓粗壯。
◎喫法:燉雞湯、爆炒、素炒、牛肝菌燜飯。
6.羊肚菌
◎口感:菌香濃郁，脆嫩順滑，肉質厚實。
◎營養:富含膳食纖維，潤腸通便，促進代謝。清代列爲“草八珍”之一，食藥兼用，可提高免疫力。
◎喫法喫法：清蒸、煲湯燒烤、素炒。
7.白玉菇
◎口感:鮮味突出（勝近平菇），肉質厚實（厚於滑菇），質地柔韌（類似香菇）。
◎營養:低脂肪、低熱量、高蛋白，含必需氨基酸，潤腸通便。菇體潔白如玉，被稱爲“食用菌中的金枝玉葉”，蛋白質含量高於一般蔬菜。
◎喫法:清炒、煲湯、涼拌、製作餡料。
8.茶樹菇(有點苦)
◎口感:幽清香甜，外觀乾癟但質地緊實，咬感有肉感。
◎營養:蛋白質含量高達19.55%，含18種氨基酸（含人體無法合成的8種必需氨基酸）。因野生於油茶樹枯乾得名，細嫩柄脆，兼具食藥價值。
◎喫法:葷炒、乾鍋、燉湯、素炒。
9.松茸
◎口感:菌肉肥厚，帶有濃郁松枝香和泥土清香。
◎營養:富含粗蛋白，可補充營養、促進腸道吸收。珍稀名貴，屬天然藥用菌，具抗氧化、增強免疫力等功效。
◎喫法:香煎（保留原香）、清炒（提鮮）、燉湯（醇厚)。
10.口菇
◎口感:色白肉厚，細膩軟滑，鮮味突出。
◎營養:微量元素硒含量高，可美容減肥、護肝排毒。生長於草原羊骨/羊糞附近，天然風味濃郁。
◎喫法喫法：清炒（突出鮮甜）、燒烤（焦香）、素湯（清爽）、紅燒（濃香）。
11.滑子菇
◎口感:菌肉淡黃色，滑、鮮、嫩、脆，黏液豐富。
◎營養黏液含核酸和多糖物質，可健腦益智。原產日本，因表面黏液得名，口感滑潤。
◎喫法：清炒（突出鮮脆）、蒜蓉（提香）、涼拌（清爽）、煲湯（醇厚）。
12.雞腿菇
◎口感:菌肉緊實，順滑如雞絲，清香味美。
◎營養:屬性平和，助消化、降血壓/血糖，含多種
維生素和礦物質。形似雞腿但無雞肉味，被譽爲“菌中新秀”。
◎喫法:喫法：素炒（保留清叫）、涼拌（低脂健康)葷炒、提鮮、紅燒（濃香入味)
13.猴頭菇(我的最愛)
◎口感菌肉鮮嫩，香醇可口，被譽爲“素中葷”。
◎營養:滋補強身，可降膽固醇、養護腸胃，屬中
國傳統四大名菜之一（猴頭、熊掌、海蔘、魚翅）。因形似金絲猴頭得名，具藥用價值。
◎喫法：紅燒（入味濃郁）、三鮮猴頭菇（鮮香)、糖醋（酸甜）、煲湯（醇厚）。
14.雞樅菌
◎口感:肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆,被稱爲“菌中之冠”。
◎營養:健脾和胃、增進食慾，補虛養血，主產於雲南、貴州等南方森林。野生於特定地域，風味獨特。
◎喫法:清炒(保留鮮味)、紅燒、燉湯（鮮香）、葷炒(提味)、紅燒（濃香）。
15.竹蓀
◎口感:脆嫩爽口，鮮美柔韌，宴席經典食材。
◎營養:滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，含多種
氨基酸及膳食纖維。被譽爲“雪裙仙子”“真菌皇后”，自古列入“草八珍”之一。
◎喫法：煲湯（提鮮）、清炒（保留脆嫩）、鵝掌竹蓀（高端搭配）、釀魚翅（濃香入味）。
16.蟹味菇
◎口感:鮮甜如平菇，質地比香菇更有韌性，爽滑彈牙。
◎營養:富含維生素和氨基酸，促進食慾、開胃健
脾。低熱量、低脂肪，日本評價“香在松茸、味在玉蕈（蟹味菇）”。
◎喫法:涼拌（最佳減脂選擇）、清炒（鮮甜）、火鍋（耐煮）、煲湯（提鮮）。
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