春天，上市的水果有很多，說到最受歡迎的一定有菠蘿的存在。菠蘿喫起來酸甜可口，鮮嫩多汁，輕輕鬆鬆“圈粉”無數。
菠蘿，有開胃助消化的作用。因爲菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。
這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。
說到菠蘿就不得不提一下鳳梨了，在這之前我是屬於菠蘿和鳳梨“傻傻分不清”的人，因爲它倆太像了！
菠蘿、鳳梨有啥不一樣？
其實，菠蘿與鳳梨在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿爲不同品種水果；這就好比紅富士蘋果和花牛蘋果一樣。
1.長相不一樣
菠蘿：菠蘿皮是橙黃色的，葉子帶齒，菠蘿削開後還要剜掉刺根；而且果肉要用鹽水泡過才能喫。
鳳梨：鳳梨成熟時表皮帶青綠色，葉子較平滑，沒有鋸齒。削開的鳳梨沒有刺根，而且鳳梨不需泡鹽水，削皮後可食用。
2.口感不一 樣
菠蘿：果肉比較硬、偏酸、味道比較濃，喫多了舌頭就會有麻麻的感覺。
鳳梨：果肉比較軟、汁液豐富、酸甜適中，喫多了舌頭也不會有異感。
喫菠蘿爲什麼會過敏？
因爲菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，正是這種蛋白酶直接食用的話，會傷害到口腔黏膜和刺激到皮膚，過敏體質或者皮膚不好的朋友就會感到口腔、舌頭、甚至嘴脣都會有一種麻木感、刺痛感。
過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱爲“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
很多人喫菠蘿前會用鹽水浸泡，這麼做是爲了脫敏。其實，用鹽水浸泡菠蘿，並不會完全使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。
一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉（食鹽的主要成分）、氯化鉀等低濃度下對菠蘿蛋白酶的影響都不大，甚至還有研究發現氯化鈉有助於保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的方法之一就有“鹽法提取”。因此，用鹽水浸泡菠蘿並不會完全使菠蘿蛋白酶失活。
至於有人覺得泡了鹽水的菠蘿沒有那麼澀了，是因爲其可以中和草酸和部分有機酸，另外還有味道的協同作用：鹹味可以讓苦味減弱，可以讓甜味增強。
怎麼避免喫菠蘿過敏？
防菠蘿過敏較爲有效的方法是，削好菠蘿後放置於開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。
菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都會被破壞，唯一的缺陷是喫起來不涼爽。這也是爲什麼菠蘿咕老肉、菠蘿飯等美食裏的菠蘿果肉不會讓我們有“被蜇”感的原因。
重要提醒 ：削菠蘿時應戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸後過敏。另外，對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友，還是剋制一下啦，謹慎食用。
選菠蘿是很有講究的！
看：外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說明菠蘿已經比較成熟了，會比較甜。
聞：未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道，而外面淡淡清香的，切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，如果外表皮香氣很濃烈且帶酒味的菠蘿說明成熟過頭了。
摸：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者爲成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。
切菠蘿的正確方式
1、用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。
2、菠蘿豎起來削外層的皮，再去掉刺根。
3、從中間將菠蘿平分成四份，在切小塊。完成~
如果實在是懶可以買一個削菠蘿神器，我聽說30秒就削好一個菠蘿了。
雖然菠蘿很好喫，但一次不要喫的太多，而且喫完要隨時漱口，不要讓菠蘿蛋白酶過久的待在口腔中。
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