大家好我是蒜頭春。時隔不知道多久，我又來啦！
今天做一個簡化的東坡肉，肥美柔嫩，入口即化。（文章最後有活動哦，感興趣的會做飯的盒友萌可以參加）#美食# #美食製作# #黑盒美食#
首先準備食材
五花肉2斤燒皮洗淨（可以讓攤主幫忙），然後泡水1小時備用。
蔥200g（小蔥大蔥都行）
生薑100g（切片）
大料（八角）
2顆桂皮一塊（大約15--20g）
香葉10g
下面開始製作。首先整塊的豬五花冷水下鍋，加入少量黃酒和蔥姜邊角料煮20--30分鐘煮至熟透，中途注意撇去浮沫。
煮熟後撈出放涼，改刀成大塊，肉湯過濾出來備用。
準備一個砂鍋，鍋底鋪上蔥段和薑片。
肉塊皮朝下碼放整齊。
這裏注意，正統做法是要用純黃酒燒至，我這裏沒有那麼多黃酒，只沒過了蔥姜，之後肉皮的上色還是要靠老抽上色。追求正宗的同學請使用純黃酒製作
加入黃酒（用量隨便一點），老冰糖（我這個是打成粉的老冰糖），10g左右鹽，醬油20g，老抽10g，加入八角桂皮香葉。
加入過濾好的肉湯，大火燒開轉中火燒製10分鐘，然後轉小火燉煮30分鐘。
30分鐘後肉皮上色，小心翻轉過來，肉皮朝上，繼續加蓋最小火煨2個小時。
兩小時後開蓋，撈出肉塊，大火收濃湯汁，澆在肉上即可。
肥而不膩，入口即化，入口滿口油脂的香氣，長時間燉煮，燉出豬皮的膠質，產生黏口的感覺，拌飯或者夾饅頭一絕。
總體的製作並不難，當然有條件的hxd可以用繩子捆紮一下肉，防止散開，也可以用高壓鍋製作節省時間，根據自己現有的條件來即可。
從本文發佈起，截止到12月15日，大家都可以在#小飯盒紅燒肉製作計劃下發帖，內容爲自己製作的紅燒肉或者東坡肉，需要圖片三張，文字15字以上，後期我會選擇優質圖文內容開啓投票，決定三名大廚送出禮品。
暫定獎品如下
第一名：2桶菊花茶+4包臨沂炒雞調味料
第二名：一桶菊花茶
第三名：30元現金
後期如果有老闆贊助會更新名單~
有興趣的hxd可以參加哦~我們下期再見~
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