【一人食】16. 西蘭花炒雞胸肉

①食材準備

食材：雞胸肉一塊、西蘭花一塊、蒜六瓣；

調料：生抽、老抽（可不用）、鹽、食用油、料酒、澱粉（我用的玉米澱粉）、豆瓣醬。

②食材處理

雞胸肉切條，再切成丁，拿清水泡一下血水，擠幹水分，加入三勺生抽、小半勺老抽、一勺半勺料酒，

勺子大小

抓勻後加入三勺玉米澱粉，再次抓勻直到肉發粘爲止，加兩勺食用油封住肉，醃製15min；

西蘭花切成小塊；

蒜剁成蒜末。

③開烹

燒一鍋水（可以直接用開水），等水快開時加入兩勺鹽、一勺食用油，攪勻，

等水開後下入西蘭花焯水，大約煮40s，要是不確定西蘭花是否煮熟，可以拿筷子戳一戳，差不多能戳進杆的話就可以了；

撈出西蘭花，另起鍋倒油（記得燒乾鍋內的水！），中火熱油，

等油燒到四成熱即下入雞胸肉，煸炒至雞胸肉血色剛消失時就下入蒜末和一勺豆瓣醬，翻炒勻調料，

等到炒香豆瓣醬後下入西蘭花，開大火翻炒15s即可出鍋。

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