【一人食】15. 甜椒肉丝

①食材准备

食材：猪肉一块、甜椒一颗、蒜五颗；

调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、食用油、姜片、淀粉（我用的玉米淀粉）。

②食材处理

猪肉切丝，冷水中清洗血水，挤干肉丝中的水分，加三片姜片，五勺生抽、两勺料酒，不断抓匀肉丝，

再加入六勺玉米淀粉，抓匀，

封两勺油，腌制十五分钟；

蒜剁成蒜末；

甜椒切丝。

这次用的勺小，就这么大

③开烹

下入适量食用油，中小火热油，热油至四成热，下入蒜末和豆瓣酱，炒香，大约20s；

等油温约六成热，下入腌制好的肉丝迅速滑散，炒至肉丝没有血色为止（可以将姜片挑出），先倒出肉丝，

再向锅中倒入一点底油，等油温升至四五成热，下入甜椒丝中大火翻炒至断生，

倒入肉丝回锅，加三勺蚝油，翻炒两下即可出锅。

因为甜椒炒熟了之后本身就有甜味，因此没有加什么调料炒，如果希望甜椒味道更丰富的话，可以将蒜末和豆瓣酱于炒甜椒丝步骤前下入。

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